現在生活水平逐漸提高，肉類再也不像以前一樣是什麼奢侈食物了，而是家家戶戶餐桌上都非常常見的食物，甚至還有些人現在都不想吃肉，要追求健康低脂的生活。但雖然不想吃肉，營養還是要及時補充的，光吃蔬菜也滿足不了人體一天所需要的能量，還是要适當食用肉制品來均衡飲食。既然大家大部分肉都吃膩了，那今天我就來給大家介紹一個新鮮的肉類佳肴——鐵鍋炖大鵝。

鐵鍋炖大鵝是東北的傳統名菜，主要也就是用鵝為主要原材料加上各種各樣的輔料放在鐵鍋裡炖出來的佳肴，鐵鍋炖大鵝做好是非常香鮮而且也沒有一點腥味的，無論是菜品的色澤還是味道，都值得品嘗。以前東北人做這道菜主要也是用來招待客人的，是一種非常上檔次的菜品，因為其口味不錯營養也高，所以就逐漸傳入到了各個省份，餐館裡幾乎都會有這道菜。話不多說，今天我就将鐵鍋炖大鵝的詳細方法介紹給大家，如果朋友們雞鴨魚肉都吃膩了，那一定要嘗一嘗這道鵝肉，感興趣的朋友就趕緊學起來吧！

【名稱】鐵鍋炖大鵝。

【所需食材】鵝，大蔥，八角，香葉，桂皮，草果，幹辣椒，生姜，啤酒，蚝油，生抽，老抽，料酒，黃豆醬，沙茶醬，白胡椒粉，玉米面，白面，酵母，水。

【方法及步驟】

1、因為一般東北人在做鐵鍋炖大鵝的時候，都會額外做一點貼餅子，搭配着吃味道很好，所以第一步先拿出一個合适大小的容器，往裡面加入适量的玉米面和白面，再加入混合好的酵母水，戴上一次性手套将其揉成光滑的面團，再放在一旁醒發半個小時左右就可以了。

（當然，如果朋友們不喜歡的話，也可以不做貼餅子，随個人口味決定）

2、接下來将買來的鵝拿出，然後用刀将其切成合适大小的塊狀，再放入清水中浸泡半個小時去一下血水。鵝處理好了之後，就将其它佐料都準備好，蔥切成段狀，生姜去皮切片，其它香料也洗幹淨。然後再拿出一個碗，往裡面加入适量的生抽，蚝油，老抽，料酒，黃豆醬，鹽，沙茶醬，白胡椒粉和糖，再用筷子将其充分攪拌均勻，做成一碗料汁備用。

3、接下來拿出合适大小的鍋，往裡面加入适量的水，直接将鵝肉放入裡面焯水去腥。鵝焯好水了之後就将其依次撈出，然後擦幹其表面的水分。接下來拿出一口鐵鍋，鍋裡不放油，直接就将焯好水的鵝肉放入裡面翻炒出水分，然後不停地翻炒直至煸出油。

4、油出的差不多了，就這樣之前準備好的香料全部倒入鍋中，開大火不停的翻炒出香味。等聞到了很濃郁的香味，就将之前調好的料汁也倒入鍋中，用勺子不停地翻炒均勻。

5、醬料都融入到了鵝肉裡面之後，就往鍋裡倒入适量的啤酒，然後稍微翻炒一下就蓋着蓋子開小火焖半個小時左右。在這半個小時之内，可以将發好的玉米面做成一個個合适大小的餅狀備好。

6、半個小時過後将鍋蓋打開，然後用勺子将其充分翻炒均勻，然後将做好的玉米餅貼在桌邊，再繼續蓋着蓋子開小火焖二十分鐘左右。二十分鐘後往鍋裡撒上味精和香菜，就可以将其盛出食用了。

【溫馨提示】

1、鵝肉要冷水下鍋焯水，這樣去腥效果更好。

2、喜歡吃土豆的朋友，也可以在後期往鍋裡加上适量的土豆塊，味道口感也非常不錯。

因為鵝身上絨毛比較多，所以朋友們購買的鵝最好是已經殺好了的鵝，這樣處理起來就會比較方便，不需要花費太多的心思，吃起來也幹淨。另外鵝肉買來了之後一定要放在清水中浸泡去一下血水，雖然後期也是要焯水的，但是這一步也是非常有必要的，做好的鵝肉吃起來更嫩更香

鵝肉是理想的高蛋白低膽固醇的食品，中醫也曾經說過鵝肉具有補體益氣的功效。另外鵝肉脂肪含量低，而且品質又好，對人的健康是十分有利的。但是對于一些患有高血壓病的人，還是要少吃鵝肉，可能會導緻病情加重，而且過敏體質的人也不适合吃鵝肉，容易引發舊疾。朋友們，今天給大家介紹鐵鍋炖大鵝的制作方法就介紹到這裡了，朋友們要是覺得不錯，那就學起來吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!