面魚的做法:
1、 酵母放入溫水中化開,加入面粉,用筷子攪拌成絮狀。
2、 雙手抓起絮狀面團向一起揉,逐漸揉成團。
3.、雙手握拳,交替揣面,把面揉成光滑的面團。
4、揉到面不沾盆不沾手的狀态後,用保鮮膜覆蓋面盆,再蓋上鍋蓋,放溫暖處發酵。
5、發到面團漲大幾倍的時候,外開面團,呈蜂窩狀組織即可。
6、案闆上撒幹面防粘,取一大塊發酵好的面團,揉成光滑狀。
7、搓長後切成大小合适的小面團。
8、取一小塊面團揉成光滑的橢圓狀。
9、光滑的那面粘少許幹面,朝下按入魚形模具壓實,扣出即可。
10、 魚眼睛等處插入青紅絲裝飾,放入籠屜醒發20分鐘。大火蒸制,開鍋後轉中火,再蒸20分鐘即可。
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