随着天氣越來越熱，一碗涼涼的冷面是夏季飲食不錯的選擇。朝鮮冷面，是以荞面、澱粉、牛肉、辣椒面等材料制作的食物，其中尤以荞麥面冷面為著稱，是深受人們喜歡的朝鮮族傳統食品。冷面通常是用小麥粉加上荞麥面或玉米面制成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。下面小編為大家介紹一下兩款朝鮮冷面的制作方法：
一、渾湯冷面
材料：
牛肉湯：牛肉500克、水2500克、蔥适量、姜适量、食鹽10克、醬油30克、香料包1個；
荞麥面150克、牛肉湯500克、熟牛肉5片、辣椒面2克、蒜泥3克、味精2克、白醋25克、白糖30克、蘋果片或西紅柿片3片、辣白菜、朝鮮族泡菜适量、雞蛋絲少量、熟芝麻少量、香油少量。
制作方法：
１、牛肉切大塊洗淨，放進冷水鍋中大火煮開，撇去表面飄浮血沫，然後放入蔥段、姜片、香料包、醬油及食鹽，改小火慢炖一個半小時，撈出晾涼切成薄片；
2、牛肉湯濾去香料和殘渣，加入白醋、白糖、味精等調味後放入容器内備用，冰箱冷藏口感更佳；
3、将荞麥面大火煮制兩分鐘，撈出過涼放入碗中；
4、面條上放辣白菜，幾片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲、泡菜等，最後澆上調味牛肉湯，撒上熟芝麻、滴幾滴香油即可。
二、清湯冷面
材料：
荞麥面150克、白糖30克、白醋25克、生抽6克、鹽2克、紅油20克、熟芝麻1克、冰水500克、黃瓜絲25克、西紅柿片3片、煮蛋半個、蒜末2.5克、辣白菜30克。
制作方法：
1、碗中加入白糖、白醋、生抽、鹽、蒜末沖入冰水，可放幾塊冰塊、攪拌均勻；
2、起鍋燒水，水開下入面條大火煮制2分鐘，撈出過涼；
3、過涼後的面條放入碗中，上面擺入黃瓜絲、西紅柿片、雞蛋、辣白菜，澆入清湯，撒上紅油和熟芝麻即可。
小貼士：
荞麥面的制作方法：将荞麥粉300克、澱粉500克、小麥粉200克、鹽5克混合均勻，用沸水燙成稍硬的面團，揉勻後放入冷面機中，将壓出的面條直接放入鍋中煮熟後撈出，放入冷水過涼即可。（可選擇網購成品荞麥面）
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