酸奶可以冷凍保存。酸奶中的活性乳酸菌在零下18℃會處于休眠狀态,不會繼續發酵,加上冰箱冷凍層的超低溫度可極大抑制細菌的滋生,不僅不會影響酸奶的保質期,還能讓乳酸菌的存活時間更長,口感更穩定,風味更獨特,同時冷凍後的酸奶,食用後其乳酸菌一旦進入人體則會複活,能繼續生長繁殖而發揮它的保健功能。
酸奶:
酸奶是乳制品的一種,由動物乳汁經乳酸菌發酵而産生。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多,不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加适合于人類的營養保健品。
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