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面粉用冷水還是熱水攪拌

生活 更新时间:2024-08-02 06:24:48

  食用目的不同,水溫就不同,烙餅、蒸餃或者鍋貼的用面用溫水,包水餃用涼水。如果發面用發酵粉,必須先用溫水将發酵粉溶解後再和面。有時烙餅還會用到燙面,就是用開水和面。

  面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

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