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帶皮鴨腳怎麼處理不臭

生活 更新时间:2024-09-28 23:23:22

  1、把鍋放在爐上,倒入清水燒沸,大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好,投入鍋内,同時,放入精鹽煮1小時,再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水。

  2、剝去鴨腳上的黃皮,用清水洗淨,瀝去水分,鍋裝清水,放爐上燒滾,把鴨腳放入鍋中氽水。

  3、随後撈出,放在清水中洗去浮沫,鴨腳放在紅鹵水中,旺火燒沸後改用文火繼續煮

  4、根據鴨腳的老嫩決定煮的時間,一般需煮50分鐘左右,鴨腳煮爛後撈出,擦上麻油,冷卻後裝盤。

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