小籠包，又稱小籠饅頭，是中國傳統的經典小吃之一，曆史可上溯至北宋時期，就有類似的“灌湯包子”流傳至今。上海、浙江一帶稱為小籠饅頭，武漢叫做蒸包，四川稱做小籠包子，地域不同，叫法和做法都稍有區别。小籠包以皮薄鹵多、口味鮮甜而譽遍全國，選用上等面粉制作，選料精細，小籠蒸熟，有“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩”的特色。

不過想要做出外形優美，味道又鮮美的小籠包可不是那麼容易的事，今天教大家一個家常的小籠包做法，做法簡單，做好後的小籠包不僅皮薄透明、鹵汁豐富、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩，而且還十分好看。薄薄的一層外皮包的都是湯汁和餡，輕輕咬一口，唇齒留香，将剩下的包子一口吃掉，肉嫩而鮮，太美味了，一起來看看具體的做法吧。

材料：面粉400克，酵母3克，白糖少許

餡料：五花肉餡，蚝油、生抽，食鹽，韭菜，小蔥，雞精，十三香，小磨香油

做法：

第一步：和面

準備400克普通面粉，倒入碗中。酵母、白糖用溫水化開，緩緩地、多次少量的倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成面團。蓋上蓋子或者保鮮膜，讓面團發酵至兩倍大。夏季的溫度差不多需要二個小時左右。

想要快速發酵，可以将碗放入熱水中，這樣可以加快發酵速度。

第二步：準備餡料

待面團快發酵好的時候，我們開始來準備餡料。先切點小蔥，放入裝有清水的小碗中，用手用力捏出蔥汁，用蔥汁水來調餡，這樣可以去除腥味。

将蔥汁水倒入肉餡中，用筷子順着一個方向攪打，一次不要倒太多，讓肉餡完全将蔥汁水吸收完再接着倒，攪打上勁。

放入切好的韭菜、蔥花，加适量食鹽、一勺蚝油、少許生抽、十三香，少許小磨香油，攪拌均勻，餡料就做好了。

第三步：包包子

面團發酵好後，移到案闆上，輕揉，将裡面的氣體排出，整理成長條狀，分成等量的小劑子。

擀成中間厚、一圈薄的面皮，取适量餡料放到面皮中間，左手托起面皮，右手擰起邊向内折疊，一邊折一邊轉，最後将收口捏緊，包成包子。

正宗的小籠包是有18個褶子，自己在家包，就不用注意那麼多了，包住就行。

重複這個步驟，将所有的包子都包好。包好的包子用保鮮膜蓋上，防止表皮幹裂。

平底鍋刷油，将包子放入平底鍋中，蓋上蓋子，二次發酵10分鐘。拿起來手感輕飄飄，觸摸是軟綿綿就可以了。

第四步：煎包子

清水中加少許面粉，調成比牛奶稀一點的狀态就可以了。

開小火，煎至包子底部金黃，加入調好的面粉水，水量末過包子三分之一處即可，蓋上蓋子，小火轉中火，大約需要十分鐘，待底部水分收幹，關火。先不要着急打開蓋子，靜置五分鐘後，打開蓋子，撒上蔥花、黑芝麻即可出鍋。

在家輕松自制小籠包，肉嫩味鮮而不膩，一口爆汁，孩子超愛吃，喜歡的朋友也來試試吧。

家有孩童名曰小蟲，取名蟲媽的美食日記。以上就是蟲媽今天的分享，如果有什麼不同的看法，歡迎在評論區留言分享哦！如果你喜歡請記得點贊哦，您的分享、留言、轉發、收藏，是對蟲媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！

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