礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽,是人體内無機物的總稱。是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱,是人體必需的七大營養素之一。
礦物質特點:1、體内不能合成,必須從食物和飲用水中攝取;
2、礦物質在體内組織器官中的分布不均勻;
3、礦物質元素相互之間存在協同或拮抗效應;
4、部分礦物質需要量很少,生理需要量與中毒劑量的範圍較窄,過量攝入易引起中毒。
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