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白酒中曲味重是怎麼回事

知識 更新时间:2025-02-09 06:01:30

  曲味重原因:

  白酒釀造過程,發酵期短,培養曲子的操作過程雜菌污染,易出現曲味大,适當的曲香味是能夠接受的,過大需要處理,把曲香味歸類到雜味裡面;

  曲味大處理方法:

  1、白酒貯存期适當延長,3個月到1年;

  2、活性炭吸附法,取活性炭萬分之2加入白酒中20到24小時,期間攪拌2到3次,然後用矽藻土過濾機進行過濾。

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