1、芥菜兩把洗淨。
2、晾曬至芥菜顔色發白,水分蒸發。
3、芥菜中倒入1大勺鹽,用手揉搓芥菜,芥菜中的水分流出,顔色變得翠綠。
4、不鏽鋼鍋中倒入适量清水,放入1勺花椒,燒開後,晾涼備用。
5、将晾涼的花椒水倒入芥菜容器中。
6、蓋上蓋子,放在陰涼的地方,密封腌漬1個星期左右。
7、秋天天氣熱,5天過後,開蓋,酸菜已經好了。
8、準備用菜油,搭配小米椒,簡單炒制一下。
9、洗淨酸菜,切碎,
10、鍋中加入适量菜油,加入小米椒。
11、倒入酸菜翻炒均勻。
12、加入1勺料酒,1/2勺白糖,1勺鮮醬油。
13、翻炒出香味。
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