炒鍋是人們做飯時常用到的一種專門用來炒菜的鍋，一個好的炒鍋，能讓你在做菜時更得心應手，做出來的菜也更加的美味，更加安全。但是很多人在購買炒鍋時，大都關注的是鍋的外觀、價錢，往往忽略了它的材質問題，實際上材質才是決定鍋質量的重中之重。

　　炒鍋買鐵這種材質的好。鐵鍋是一種性價比極高的鍋，不僅導熱性能好，讓菜更美味，而且在做菜過程中能很好的保留菜肴的營養，還能溶解鐵元素到菜肴中，補充人體所需的鐵元素，有利于身體健康。

　　根據很多調查數據表明，很多廚師用的炒鍋都為鐵鍋，他們都認為隻有炒鍋炒出來的菜更香，更有煙火氣。而事實上，也的确如此，從金屬的導熱性能看，鐵的導熱性是要高于不鏽鋼，而低于銅和銀的，屬于一個中等的位置，但銀鍋和銅鍋的價格一般是比較貴的，所以相比之下，鐵鍋的性價比就會很高，這也是大多數人選擇鐵鍋的一個原因。

　　另外，使用鐵鍋，可以讓食材在炒的過程中流失的營養更少，能更好地保留食材本身的營養物質，在一些研究中表明，鐵鍋做出的食物營養保留性要比不鏽鋼和不粘鍋的都要高，所以從這點看，鐵的炒鍋性能還是非常高的。

　　衆所周知，像銅這種金屬在加熱過程中會産生有毒物質，而鐵則不會，所以鐵鍋是一種比較健康安全的鍋，不僅不會産生有毒有害物質，而且在炒菜過程中，鐵鍋含有的鐵元素還能溶解一部分到菜肴中，被人們吃下去以後，可以補充人體日常所需的鐵元素，有利于人體的健康。

　　炒鍋什麼品牌的好

　　10.華格仕304不鏽鋼炒鍋

　　這款華格仕304不鏽鋼炒鍋是04不鏽鋼材質，十分的耐蝕耐熱。鍋裡面是菱形紋蜂窩結構，使用是受熱面積大，不粘鍋、油煙小，因為不含塗層，所以哪怕是用鐵鏟子用力鏟也不怕。

　　9.卡特馬克麥飯石不粘鍋

　　這款卡特馬克麥飯石不粘鍋全身都是麥飯石塗層，因此其最大的優點就是不粘鍋。此外，它在使用時受熱均勻，幾乎不起油煙，在清洗時也很方便，隻需要用抹布輕輕一擦就幹淨了。

　　8.典匠加厚雙耳鑄鐵鍋

　　這款加厚雙耳鑄鐵鍋非常的厚實，是采用純鐵鑄造的，而且工藝很好，受熱非常的均勻。整個鍋身和把手是一體成型的，而鍋則偏大一點，會有點沉。此外，它的鍋蓋是用杉木制作的，十分的特别，在煮食物的時候會有一陣陣的香氣襲來。

　　7.章丘鐵鍋臻三環

　　這款章丘鐵鍋臻三環曾被舌尖上的中國強力的推薦過，它的鍋壁呈現幽藍色，有着一股非凡的質感，而這種效果也隻能是在三萬六千次的反複鍛造下才能實現。它的大小合适，很能裝菜，而且炒菜時油煙也少，隻需要一點點油就能做成香噴噴的美味佳肴。

　　6.蘇泊爾無油煙不粘鍋

　　這款蘇泊爾無油煙不粘鍋是電磁爐和煤氣通用的款式，使用起來非常的方便。它最大的特點就是不粘鍋，并且沒有油煙，清洗起來也很方便。在炒菜的時候因為鍋面很光滑，因此可以減少用油量，十分的省油。

　　5.愛仕達無塗層炒菜鍋

　　這款愛仕達無塗層炒菜鍋采用的是100%的純鐵鑄造，上面沒有塗層，但也不用擔心會生鏽。這款炒鍋在清洗時非常的簡單，隻需用百潔布輕輕一擦、清水一沖就幹淨了。

　　4.炊大皇不粘鍋

　　炊大皇不粘鍋可以說是不粘鍋界的網紅了，它價格實惠，隻需要90元，而且炒菜時不粘鍋，洗鍋刷鍋都很方便。此外，它受熱比較均勻，哪怕是掌握不了火候的新手也不用擔心。

　　3.九陽輕奢派不粘鍋

　　這款九陽輕奢派不粘鍋的顔值那是相當的高，它的外光靓麗，手感不算太重，很适合女士使用。它的表層有一種類似電飯煲一樣的塗層，因此在使用時油煙比較少也不費油，除了在保養上也要細心呵護以外，總體來說還是相當不錯的。

　　2.香港陳枝記熟鐵鍋

　　香港陳枝記的熟鐵鍋在廚藝界非常的有名，它号稱是可以讓廚房小白瞬間變為高級廚師的炒鍋，其在香港的很多飯店都可以看到。香港陳枝記是純手工鍛造，沒有任何塗層，但炒菜幾乎沒有油煙，也不會粘鍋，十分的方便好用。

　　1.蘇泊爾火紅點不粘鍋

　　蘇泊爾火紅點不粘鍋是可以電磁爐和燃氣通用的，它采用了智能控油設計、手柄上還有一個防燙傷的紅點。它因為采用的都是真材實料，所有手感上稍微有些沉，而鍋裡面的紅點提示可以讓新手廚師們掌握好烹饪的時間，非常的方便。

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