1、首先魚買回來以後先用鹽水浸泡,不刮鱗的情況下,将魚的内髒掏空,這樣可以起到一層保護的作用,放入幹淨的袋子内,放入冰箱中,這對保存魚的鮮味有幫助。
2、把鮮魚嘴撬開,将白酒滴入嘴中,放于陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,将适量啤酒倒入魚肉中和魚體内腔,可在烹饪前保質保鮮。一般冷凍90~180天。
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