猕猴桃在成熟的過程中會釋放一種叫乙烯的氣體,此物質會加快水果的成熟。隻需要将猕猴桃放在一起,裝在袋子或者紙箱中密封起來,令其中的乙烯氣體逐漸增多,慢慢就會成熟。
猕猴桃的質地柔軟,口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃堿、蛋白水解酶、單甯果膠和糖類等有機物,以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外,還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。
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