#農村的豆豉是怎麼制作的#
大家好，我是懶惰的小廚娘
又到了跟大家分享美食的時刻了，你們都吃了嗎？
豆豉是大家很喜歡的，無論是炒菜啊還是加饅頭大家都喜歡，所以今天分享一個非常好吃的懶人豆豉，香辣下飯。
首先準備一些黃豆提前泡，泡好之後将其放到鍋中，加一點清水，如果可以的話再加點食用堿，這樣可以将黃豆煮得更軟。
煮開後轉小火把浮沫撇出去，煮黃豆的時候最容易煮過了，所以一定多觀察着，煮到水分快收幹時，我們拿起一個能夠捏開就可以控水撈出，放到一個盆裡，等到它放涼。放涼後，蓋上一個蓋子，讓它發酵。大概四五天的時間。
再準備一斤辣椒，青椒和紅椒，半斤大蒜，一塊老姜。沖洗幹淨，将其水分晾幹，四五天後豆子出現拉絲的狀态，說明就可以了，如果天氣冷可能發酵會時間長一些，大概五六天。
再将辣椒啊，大蒜，姜片都切成末，但是不要太碎，當然也可以用絞肉機，但是用絞肉機的話沒有靈魂。
起鍋燒油，油溫燒熱先下入黃豆炸一炸，炸好後，關火，再加入食鹽，這個可以根據自己的口味來加。最後把切好的蒜末辣椒末放起來，攪拌均勻就可以了。
這樣做的豆豉香辣下飯。色澤誘人，而且隻需要發酵四五天就能做完，最重要的就是不受天氣影響，可以随吃随做。有感興趣的朋友可以試試。
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