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小蘇打是堿面嗎 家用

知識 更新时间:2024-07-20 21:25:43

不是。小蘇打是碳酸氫鈉,一種可溶解于水中但不能溶于乙醇中的白色小晶體。利用小蘇打分解産生二氧化碳,常将它用來生産餅幹、饅頭、面包等。食用堿面的主要化學成分是碳酸鈉,食用堿面常用于蒸饅頭和做面條。

小蘇打常溫下性質穩定,受熱易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃時完全失去二氧化碳,在于燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與堿反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳,與堿反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外,還能與某些鹽反應,與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解,生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳。堿面,質地較粗糙。在用傳統面粉發面中用于中和多餘的酸性,堿的用量要适當,過少稱為堿小,則面死而發酸;過多稱為堿大,則開花而色黃。

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