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廣式臘腸卷做法步驟

生活 更新时间:2024-11-29 10:58:40

  1、用料:低筋面粉250g、玉米澱粉25g、白糖35g、水135g、耐高糖酵母3g、泡打粉2g、鹽2g、低筋面粉(預留)40g、廣式臘腸适量。

  2、酵母用溫水化開,靜置五分鐘。和除預留的低筋面粉和臘腸外的其它材料全部和勻。

  3、揉好的粗面團靜置10分鐘,再揉至面團光滑。

  4、放置溫暖處醒發至2倍大。

  5、面團排氣,操作台上備預留的面粉,将面團拍上幹粉後擀開。

  6、擀開後撒上幹粉疊起來,對疊或者疊三層都可以,再擀開再對折,重複三到四次。直到幹粉用完,面團切開後橫截面細膩沒氣孔。

  7、最後一次擀開後卷起來之後切開,這時候的面團已經可以做廣式饅頭了。

  8、取一個面團搓成長條形,要均勻包起來才好看。

  9、把它包在臘腸外面。

  10、蒸鍋内放足夠的水,包子放到油紙上,碼到蒸架上,每個留足夠的空隙,因為會發大。蓋上鍋蓋醒發至饅頭體積比原來一倍大的時候開大火蒸。水開冒蒸汽後轉中火蒸十五分鐘關火。焖七、八分鐘後再揭蓋即可。

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