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正宗酸菜素包子的做法竅門

美食 更新时间:2024-12-24 20:14:19

  1、用料:酸菜100g、豬肉糜125g、蔥2根、鮮醬油1小勺、鹽1/2勺、花椒油2勺、糖1/2勺、料酒1勺、雞精1/2勺、面粉250g、酵母5g、色拉油6g、白糖2.5g、溫水125g。

  2、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母,攪勻靜置5分鐘。

  3、面粉中加入6g色拉油拌勻,倒入酵母水,用筷子攪拌成絮狀。

  4、揉成面團,蓋上保鮮膜醒發15分鐘至1倍大。

  5、這個時候準備餡料,肉糜、酸菜和蔥花。

  6、肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油。

  7、倒入花椒油拌勻。

  8、酸菜洗淨抓去水分,切碎,放入肉糜中,蔥花也放入。

  9、拌勻成肉餡。

  10、發酵好的面團,揉成長條,分成8等份,排氣揉圓。

  11、擀成中間厚邊緣薄的圓皮。

  12、圓皮中放入肉餡。

  13、開始包包子,一頭捏緊,兩頭一邊捏一次的方法,包出辮子形狀。

  14、包子放入蒸籠,架在溫水的鍋中,蓋上蓋子,發酵20分鐘後,中火蒸至水開,開始計時15分鐘。

  15、蒸好後,關火,不要開蓋繼續焖5分鐘,開蓋。

  16、餡料不油不膩,非常可口的酸菜包子。

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