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扇貝最簡單的做法

生活 更新时间:2024-11-09 14:18:39

用料:扇貝肉150克、雞蛋3隻、小蔥10克、生粉2克、鹽3克、胡椒粉1克。

1、扇貝肉放鍋内蒸熟,取出用勺子壓扁待用。

2、生粉加入少許清水調至均勻,雞蛋打散将生粉水倒入蛋液裡,加入鹽與胡椒粉。

3、蛋液與生粉水調好加入小蔥與扇貝肉,靜置10分鐘。

4、鍋中放色拉油小火燒熱,倒入扇貝肉與蛋液小火煎炸。

5、小火慢煎,并用鍋鏟子輕輕推動,讓表面蛋液流至底部,煎至蛋液煎至凝固即可。

小貼士:扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域,以熱帶海種類最為豐富。扇貝又名海扇,其肉質鮮美,營養豐富,其閉殼肌幹制後即是“幹貝”,被列入八珍之一。扇貝中有兩種類型肉,一種是扇貝内斂肌,呈白色,富有肉感,另一種則是分布在内斂肌周圍肉類,紅色且很柔軟。常将扇貝内斂肌作為食材,而周圍紅色肉類則被丢棄。

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