用料:扇貝肉150克、雞蛋3隻、小蔥10克、生粉2克、鹽3克、胡椒粉1克。
1、扇貝肉放鍋内蒸熟,取出用勺子壓扁待用。
2、生粉加入少許清水調至均勻,雞蛋打散将生粉水倒入蛋液裡,加入鹽與胡椒粉。
3、蛋液與生粉水調好加入小蔥與扇貝肉,靜置10分鐘。
4、鍋中放色拉油小火燒熱,倒入扇貝肉與蛋液小火煎炸。
5、小火慢煎,并用鍋鏟子輕輕推動,讓表面蛋液流至底部,煎至蛋液煎至凝固即可。
小貼士:扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域,以熱帶海種類最為豐富。扇貝又名海扇,其肉質鮮美,營養豐富,其閉殼肌幹制後即是“幹貝”,被列入八珍之一。扇貝中有兩種類型肉,一種是扇貝内斂肌,呈白色,富有肉感,另一種則是分布在内斂肌周圍肉類,紅色且很柔軟。常将扇貝内斂肌作為食材,而周圍紅色肉類則被丢棄。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!