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油豆皮和幹豆皮區别

美食 更新时间:2025-01-04 06:09:30

油豆皮是将豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成的一層薄膜,這層薄膜用竹簽挑起晾幹而成。幹豆皮也叫千張、鮮豆皮,是用特制的工具把水豆腐腦層層壓制而形成一種薄的豆腐幹片。

油豆皮:油豆皮屬于大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的産物,有着其他豆制品所不具備的獨特柔韌口感,顔色淡黃,表面光滑,同樣作為大豆制品,油豆皮的兄弟姐妹還真不少,這些豆制品中有一些和油豆皮都還挺相似的,油豆皮與幹豆腐其實有些人也分不太清,因為它們的薄厚、顔色差不多,但是油豆皮表面更光滑、油光透亮。江南地區的素雞是用幹豆腐制作,而素鴨用的就是油豆皮。

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