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含肽高的食物有哪些

美食 更新时间:2024-09-27 21:14:15

蠶豆、小米、南瓜、冬瓜、食用菌類,如香菇、平菇、木耳等。膠原蛋白類,如豬皮、豬蹄、魚皮等。蔬菜谷物類,花生、玉米、苦瓜等都含有肽。肽是蛋白質結構與功能的片段,是蛋白質的主要吸收手段,想補充肽多補充蛋白質即可。

肽:肽一種有機化合物,由氨基酸脫水而成,含有羧基和氨基,是一種兩性化合物。少于10或15個氨基酸的鍊被稱為寡肽,包括二肽、三肽和四肽等[1]。多肽是由少于50個氨基酸(多于10或15)組成的較長、連續、無分支的肽鍊。因此,肽和核酸、低聚糖、多糖以及其他物質一樣,都屬于生物低聚物和聚合物的化學大類。當一個多肽含有超過50個氨基酸時,它就被稱為蛋白質。

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