用料：雞爪650克、姜片5克、料酒5克、檸檬1個、香菜5克、小米椒适量、大蒜15克、洋蔥半顆、米醋150克、生抽200克、陳醋50克、百香果15克、鹽适量糖2克。
1、雞爪去掉指甲，雞爪剁成三段，冷水下鍋。
2、放入姜片，料酒，水開後煮6-8分鐘，煮好撈出，放入冰水裡冷卻。
3、加入米醋，生抽，陳醋、百香果、适量鹽和半勺糖。
4、拌勻後，密封冷藏一夜入味即可食用。
雞爪中含有大量脂肪，可維持體溫和保護内髒，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，還可增加飽腹感。雞爪中還含有豐富蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，有利于生長發育。雞爪中富含銅，銅為人體健康不可缺少的微量營養素，該營養元素對于血液、中樞神經和免疫系統，皮膚、頭發和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有着非常重要的影響。
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