1、食材:鮮鲅魚5片、鹽适量、蔥姜适量、料酒适量、普通面粉适量、花生油适量。
2、處理幹淨的鲅魚切8mm左右的薄片,别太厚喔,太厚不容易煎熟。盡量不超過1cm(略冷凍一下比較容易切)。
3、加入料酒,抹勻鹽,撒上蔥段和姜片腌制,起碼30分鐘。
4、或者放進保鮮盒入冰箱冷藏過夜。
5、腌好後的魚,除去蔥姜不用,均勻沾上一層面粉,再抖掉多餘的面粉;
6、平底鍋燒熱後,加入花生油适量,可以稍微多一點兒。下入魚片煎制;
7、待一面略煎硬後小心翻面,煎至兩面金黃即可。
8、裝盤,佐以椒鹽食之。
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