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家常發面餅的做法

生活 更新时间:2024-07-24 10:24:57

  1、主料:面粉。

  2、輔料:發酵粉、泡打粉、黃油、食用油、水。

  3、操作方法:面粉中加入适量發酵粉、泡打粉加水活勻,醒發20分鐘。醒發好的面團,在面闆上分成均勻劑子,擀成長條抹油卷起後壓扁,上面再抹上黃油,再次卷起呈圓形壓扁制成餅坯。鍋中刷入一層食用油,将餅坯放入鍋中,小火烙至兩面金黃即可。

  4、小竅門:面粉請選用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韌度也不同,按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅,硬度恰好。

  5、面粉和水的比例完全靠經驗和運氣,甯軟勿硬。面如果和硬了,全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鐘把面發酵好以後,揉面時最好加點牛奶、雞蛋,做出的餅會更香甜。

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