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黑可可蛋糕卷的做法

美食更新时间:2024-07-05 20:35:59

　　1、食材：雞蛋4個，細紗糖（蛋黃）30g，細紗糖（蛋白）20g，玉米油30g，低粉50g，水30ml，黑可可粉15g。

　　2、蛋黃蛋白分别放入不粘水、油的盆裡，蛋黃加入玉米油，30g糖充分攪拌均勻。

　　3、加入低粉和15g可可粉，充分拌均勻，成比較粘稠的狀态，面糊滴下會有痕迹。

　　4、打發蛋白，分三次加入20g細紗糖，蛋白不要過度打發，彎鈎不倒狀态。

　　5、取1/3蛋白加入面糊，切拌均勻，再取1/3蛋白加入面糊切拌均勻，最後将面糊倒入蛋白盆完全切拌均勻。

　　6、拌好的黑可可面糊。

　　7、面糊均勻倒入烤盤，烤盤裡先鋪上一層防油紙，180度，上下火，15分鐘左右。出爐放涼，撕掉油紙，将打發好的奶油塗抹在蛋糕表面，開卷的地方稍微厚一點，卷好後放入冰箱冷藏30分鐘以上，定型後就可以切片享用了。

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