紅燒小龍蝦做法?主料:小龍蝦1000克,十三香50克輔料:蔥4顆、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、幹辣椒适量、醬油2大匙、 精鹽适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量,我來為大家科普一下關于紅燒小龍蝦做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:小龍蝦1000克,十三香50克。輔料:蔥4顆、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、幹辣椒适量、醬油2大匙、 精鹽适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。
抓蝦的方法:用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。
右手執剪刀,将蝦芒蝦爪剪掉。
将小龍蝦置于流水下,用小刷将其通體細刷一遍。
小龍蝦的尾巴分三片,掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。
用剪刀剪去兩側的殼,去腮。
在眼睛以下,用剪刀剪開腦袋(不要剪多,剪多了蝦黃會流失,也不能剪少,剪少了髒物不容易去掉),去掉裡面的髒物。
鍋内熱油,六成熱時,下入花椒姜片蒜瓣幹辣椒,香葉煸炒出香味。
随即倒入小龍蝦大火翻炒。
調入料酒醬油糖,翻炒。
加開水沒到蝦的三分之二處,放入香蔥。
大火,待湯汁見半時,放入少許鹽和雞精調味,略燒後即可起鍋。
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