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梅幹菜和雪菜的區别

生活 更新时间:2024-09-29 06:32:14

梅幹菜和雪菜的區别?雪菜可以經過腌制變成梅幹菜的一種 ,下面我們就來聊聊關于梅幹菜和雪菜的區别?接下來我們就一起去了解一下吧!

梅幹菜和雪菜的區别(關于梅幹菜和雪菜的區别介紹)1

梅幹菜和雪菜的區别

雪菜可以經過腌制變成梅幹菜的一種。

雪菜,又叫雪裡蕻,是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜,以葉柄和葉片食用,營養價值很高。有新鮮和腌制品之分,新鮮雪菜是翠綠色的,口感略澀微辣,常用來炒肉末;經鹽腌漬的雪菜質脆味鮮,口感爽脆,略帶酸味。

雪菜具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙龈腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症,是民間常用的草藥。雪菜一年可種多次,在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜叫春菜,秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的習慣。

梅幹菜,是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜幹、雪裡蕻幹之别,多系居家自制,使菜葉晾幹、堆黃,然後加鹽腌制,最後曬幹裝裝壇。

梅幹菜,油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔髒腑,消積食,治咳嗽,生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以幹菜燒湯,其受用無窮也,至于梅幹菜切肉更為紹興特色菜肴,已入《中國菜譜》。

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