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産西米的樹

生活更新时间:2024-11-27 16:33:07

炎炎夏日，必然不能少了一碗冰涼清甜的西米露，當晶瑩剔透的西米配上水果、芋圓，混合着牛奶或者椰奶，呲溜來上一口，别提有多惬意了。西米，南方小夥伴可能知道的多一些，通常是夏天甜品、糖水的标配之一。雖說很多人都吃過，但大部分人對這個煮熟變透明的小“米粒”認知隻停留在西米露。

産西米的樹（西米一種長在樹）1

西米西米，雖然名字有個米字，其實它并不是米，而是一種二次加工的澱粉食品。

西米原産于馬來群島一帶，由棕榈樹類的樹幹、樹身(莖)加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘幹制成的的可食用西米澱粉，用其粗粉做湯、糕餅和布丁，曾一度是當地的主糧之一。

産西米的樹（西米一種長在樹）2

最為傳統的西米産自西谷椰子樹，當地人又稱米樹，這種椰子樹長得很快，10年就可長成10-20米高；但壽命很短，隻有10-20年，一生隻開一次花，臨近開花之前，樹皮内全是澱粉，花謝後，澱粉會很快消失，然後整株枯死。

産西米的樹（西米一種長在樹）3

西谷椰子樹（圖片來源網絡）

一棵西谷椰子樹要十幾年才能開花成熟，所以西米的獲取也不容易。當地土著居民将剛開花的西谷椰子樹（米樹）的幹髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，再把西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，制成顆粒，就成了我們常見的西米形狀：一粒粒潔白晶瑩的"大米"，目前世界上仍有人依靠西谷米來維持生活。西谷米不怕蟲蛀，可作紡織工業上漿之用，樹的嫩芽可以當菜吃，葉柄很粗，還可作建築材料。

産西米的樹（西米一種長在樹）4

西米屬于純澱粉類食品，碳水化合物含量高達88%，比稻米還高，但是它的蛋白質、脂肪及微量維生素B族等營養元素含量很低，營養價值較常見谷物要低。目前市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉，奶茶中的“珍珠”，其主要原料也是木薯澱粉。

産西米的樹（西米一種長在樹）5

了解完西米“身世”，就來簡單介紹一下西米的做法吧

⒈煮開一鍋水後加入西米，因為西米是澱粉質食物，所以在加入過程當中要逐漸加入不能一次加入，并且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。

2.等到再次滾開後要轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。

3.煮好後的西米如果是要即時進行下步加工的話，則需要加入少量涼開水或者是放進冰箱進行降溫。

4.大家可以把自己喜歡的飲料、水果放進冰凍的西米露裡，這樣子一份西米露甜點就完成了。

産西米的樹（西米一種長在樹）6

注意！雖然西米一般人群均可食用，但是作為高碳水食品，糖尿病者要禁食哦！

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