我在糖廠工作了4年多。大家都吃過白糖，但是很多人應該都沒見過，也不知道白糖是怎麼生産出來的。

　　我們糖廠采用“兩步法工藝”。第一步，先把甘蔗做成原糖。原糖是不可以直接賣的，也不能吃。第二步，用熱水把原糖溶掉，然後再提煉一次。這樣出來的糖，純度非常高，達到99.999%，幾乎沒什麼雜質了，我們叫精制糖。精制糖一般賣給做食品的大企業，不零售，我們的客戶主要有可口可樂、韓國好麗友和蒙牛集團，所以我們的糖一年四季都在發貨，倉庫三班倒，永遠有人上班。

　　白糖

　　我剛進廠的時候，在原糖車間工作，就是負責把甘蔗做成原糖的車間。我們車間前面還有一個車間叫壓榨車間，負責把甘蔗壓榨成蔗汁，也就是糖水，這個糖水很髒很混濁，甘蔗渣、甘蔗葉、甘蔗根和地裡的一些泥巴少量混在裡面。

　　壓榨的糖汁/在實驗室做小型澄清工藝試驗

　　看到這個蔗汁這麼髒，大家是不是以後都不敢吃白糖了，大家肯定很想問為什麼不把甘蔗洗幹淨再榨汁？

　　其實這個壓榨的技術和設備從改革開放前到現在幾乎沒怎麼更新過，由于行業利潤有限，不可能像精細化工産業一樣，每一步都做得很精細，糖廠的生産工藝都是比較粗糙的，第二次再提煉成精制糖就比較精細了。

　　再者，我們廠平均每天榨蔗量1.4萬噸左右，把甘蔗洗得幹幹淨淨幾乎是不可能的，一個是成本大，一個是耗時長，對于利潤微薄的糖廠來說很難。即使是帶有很多雜物，後面也會處理得很幹淨，大家放心吃吧，不合格的産品是不能上市的。

　　蔗汁通過水泵送到原糖車間，接着就是我們車間幹的事了。我們要幹的事有澄清，蒸發，結晶，分蜜這四個個工作。

　　01澄清

　　澄清就是把蔗汁含有的雜物全部去掉，剩下清澈的糖水，我們把它叫做清汁。别看壓榨車間過來的糖汁含有很多髒東西，經過這一步得到的清汁已經特别幹淨了，清澈透明，除了顔色有點黃褐色，幾乎就像自來水一樣透明了。我經常拿杯子裝清汁來喝，比白砂糖水還甜。如果不做原糖（原糖最終會做成精制糖），而是做普通的白砂糖的話，這一步還要加入硫磺蒸氣，對糖汁進行脫色。

　　清汁，有木有很幹淨？

　　02蒸發

　　蒸發就是把清汁中的大部分水分去掉，得到濃的糖汁，我們把它叫做糖漿。這時候的糖漿很濃，用手摸起來黏糊糊的，吃起來也很甜。

　　03結晶

　　下一步就是結晶。結晶就是把糖漿的水分再去掉一部分，進一步濃縮，濃縮的糖漿就會結晶出來，變成糖顆粒，這時候糖顆粒和一些沒結晶的東西是混在一起的，我們把它叫做糖膏。沒結晶的東西我們把它叫做母液。

　　04分蜜

　　還有下一步分蜜。分蜜就是把糖顆粒和母液分開，用的設備是高速旋轉的大型離心機。在實驗室工作過的朋友肯定知道離心機是什麼東西。分離後，糖顆粒被送去幹燥存在倉庫，母液就存起來，過後會賣給安琪酵母公司，用于生産酵母。

　　這就是原糖的生産過程，感興趣的朋友可以點擊關注，我将會給大家爆料更多糖廠生産的工藝和部分黑幕。

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