馬上就到了清明小長假了,陽春三月,最适合踏青,想必很多朋友都已經早早做好了出遊的計劃,領略陽春三月,草長莺飛的美好春光。
春天的野外,不僅有各種花花草草,各種野菜也正鮮嫩,對于吃貨們來說,可不要錯過這大自然一年一次的饋贈喲!
今天給大家介紹的這道美食,是美美的最愛,每年春天,我隔三差五就要做一大鍋!用到的食材,便是周末野外的收獲,不花一分錢,原汁原味最是香!
陽春三月,正是一年中艾草最鮮嫩的季節,在美美的老家,大家紛紛開始采摘新鮮艾草做成各種美味。俗話說得好:“家有三年艾,疾病不再來”,艾草确實是一味藥食同源的好藥材,
艾草全草可以入藥,具有很高的藥用價值,因而有着“百草之王”的美稱。
艾草味苦,辛,性溫,可以溫經止血,散寒止痛,安胎止崩。還可以調理女性月經,改善經期黑血、宮寒的情況,對婦科疾病有着比較好的效果。
艾草有散寒祛濕的作用,因此可以幫助驅除體内的濕寒之氣,可以幫助調和陰陽、溫通經絡。
每到春天,艾草鮮嫩的時候,很多地方都有用艾草做美食的習慣,艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等的食譜,春天吃點,可以有效增強人體對疾病的抵抗能力。
春天适合多吃點粗糧,美美獨創的這道用艾草做的粗糧早餐,淡淡的清香,柔軟的口感,得到了家人的一緻喜歡!這金黃的色澤,是不是很誘人呢?快立夏了,這美味要抓緊吃,隔三差五蒸一鍋,對女人尤其好!
【玉米面艾草窩頭】
主料 細玉米粉100克 面粉100克 玉米粒100克 艾葉100克 小蘇打3克
輔料 鹽2克 溫水93克
艾葉洗幹淨,在開水中焯一下撈出。用涼水沖涼後擠幹水,燙好後立刻降溫,防止顔色變黃。将處理好的艾葉擠幹水分切碎。
因為艾草的季節性太強,所以我每年春天都要采摘很多,汆燙好後擠幹水分放入冰箱冷凍起來,這樣一年都能吃到噴香的艾草美食了。
玉米粒粒也切成碎末。
面粉,細玉米粉,熟玉米碎,艾草混合在一起。
加入鹽和小蘇打,拌勻。加入溫水,先用筷子攪拌,簡單地混合。
再用手揉成面團,醒10分鐘左右。(用的是泡打粉,所以不必長時間發酵。)
醒好的面團,分成均等的小面劑子,揉圓,做成窩頭形狀。
做好的小窩頭碼放在刷了油的盤子裡。
涼水下鍋,水開後蒸15分鐘就可以了。
小貼士:
這個季節的艾草非常鮮嫩,嫩尖和莖稈都可以食用。如果不想吃到艾草,也可以用料理機打成泥。個人更喜歡切碎,做出來的面食顔色更漂亮。
艾草燙好後迅速放入涼水中冷卻,能保持嫩綠的顔色。蒸好後不要焖,防止芹菜葉變黃。
泡打粉不要放太多,一點點就可以讓口感變得蓬松了。玉米顆粒的加入讓窩頭變得更清爽多汁,淡淡的玉米香味,一口下去汁水充滿 口腔,味道特别鮮美。
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