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菜蟒是河南的一道特色面食,皮薄如紙,營養美味,咬一口裡面全是菜,大人小孩都愛吃。
今天就給大家分享一個小菜蟒的做法,簡單幾步,美味即成,學會在家就能做,喜歡的就試試吧。
下面請看我們的操作:
1.首先準備一個和面盆,加入普通面粉300克,這個面粉我們最好用半燙面,一半開水
燙面,另一半用涼水和面,這樣吃起來口感更加柔軟筋道。
2.邊加水邊攪拌,攪成面絮。
3.稍微放涼以後揉成軟硬适中的面團,然後蓋上蓋子松弛15分鐘。
4.在這個時間我們準備一下餡料,洗淨的韭菜一把,去掉根部,切成韭菜
碎,切好以後裝入盆中。
5.取一個小盆,打入三個雞蛋,加入少許食鹽,加入兩滴白醋去腥,用筷子攪拌
均勻。
6.平底鍋燒熱刷上一點植物油,倒入雞蛋液。
7.煎熟以後我們倒在菜闆上切碎,剁碎以後和韭菜放在一起。
8.15分鐘過後,先在案闆上撒上幹面粉,取出松弛好的面團,搓成長條,拽成大
小均等的面劑子,然後逐個按扁,擀成薄一點的面皮。
9.面皮擀好以後調一下餡料,加入一勺食鹽,全部加到雞蛋碎裡面,十三香,雞精,在韭菜裡面澆上一點芝麻油。
10.先把韭菜拌勻,這樣避免韭菜出水,然後再把雞蛋拌勻。
11.攪拌均勻以後把餡料放在面皮上面,把面皮從一邊折起來,兩邊壓緊,然後另一邊也折起來,再次壓緊。
12.蒸鍋中提前燒水,放上篦子,蓋上鍋蓋,水開以後掀開蓋子,在篦子上面刷上一層植物油,避免菜蟒粘連,然後放上菜蟒生胚,蓋上蓋子,開大火連續蒸八分鐘。
13.8分鐘過後 掀開鍋蓋,取出蒸好的菜蟒,擺入盆中就可以上桌食用了。好了,這道迷你小菜蟒已經做好了,喜歡的朋友可以在家裡試一下,我們下期見。
如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。
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