導語：韭菜炒雞蛋，先炒蛋還是先炒韭菜？大廚教你正确做法，翠綠又入味
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。夏天是吃韭菜的季節，菜園子裡的韭菜一茬一茬長得特别快，除了包餃子，就是炒雞蛋吃，韭菜炒雞蛋比西紅柿炒雞蛋還下飯，鮮香味美，百吃不厭。今天就和大家分享下韭菜炒雞蛋的家常做法，看似簡單的家常菜也是有訣竅的，如果做不好，又腥又難吃，跟我學起來吧。
做韭菜炒雞蛋最主要的就是順序不要做錯，是先炒雞蛋還是先炒韭菜呢？很多人都把順序搞錯，難怪不好吃。取适量韭菜摘洗幹淨，準備6個雞蛋，我的雞蛋數量是根據家裡人而定，家裡6個人就6個雞蛋。
具體做法：
第一步：碗中打入6枚雞蛋，加少許鹽，胡椒粉攪拌均勻備用，需要注意的是鹽要加夠，炒韭菜的時候是不加鹽的，不然會導緻韭菜發黑，影響口感，這一點也是多數人忽略的，難怪出鍋時有很多水，導緻韭菜不鮮美了。
第二步：把韭菜切段，切韭菜也是有技巧的，可不是随便一切就行，韭菜白和韭菜葉要切得不同。韭菜白切細段，韭菜葉切寬段，因為韭菜白比葉子硬，不容易炒熟，切細段自然就熟得快，這樣炒的時候就會熟得均勻了。如果切得一樣，韭菜葉子都炒爛了韭菜白可能還沒熟透，導緻影響口感。
第三步：這也是今天要講的重點，先炒韭菜還是先炒雞蛋呢？正确做法是先炒雞蛋，這樣韭菜才不容易炒過火，最大程度地保證了韭菜的鮮嫩，整道菜自然就好吃。起鍋加油，油溫6成熱左右，倒入雞蛋，快速翻炒，這樣炒出來的雞蛋才會蓬松暄軟，隻要成形即可盛出，不要炒過火。
第四步：另起油鍋，倒入韭菜翻炒1秒左右再倒入雞蛋，大火翻炒40秒關火盛出，韭菜非常容易熟的，所以一定不要炒時間太長，這樣做的韭菜炒雞蛋超級好吃，韭菜翠綠不出水，雞蛋鮮香味美，下酒又下飯。
烹饪小貼士：1、蛋液中要先加鹽，炒韭菜的時候不要加鹽了。2、韭菜白和韭菜葉要切得不同，這樣受熱更均勻。3、先炒雞蛋再炒韭菜，順序别錯了，否則韭菜不鮮雞蛋不香。
一盤色香味俱全的韭菜炒雞蛋，鮮香不油膩，營養豐富，特适合夏天吃，開胃下飯，老少皆宜。關于韭菜炒雞蛋就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有烹饪小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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