2022年南粵古驿道定向大賽（第一站·江門恩平）暨粵港澳大灣區系列賽——定向公開賽賽前采風（3）：民俗篇 作者：南粵古驿道網 何月

　　7月9日－10日，由廣東省社會體育和訓練競賽中心、廣東省戶外運動協會、廣東省規劃師建築師工程師志願者協會主辦的2022年南粵古驿道定向大賽（江門·恩平站）暨粵港澳大灣區系列賽——定向公開賽将于江門市恩平市牛江鎮蓮塘村舉行。

　　恩平，是廣東省江門市轄縣級市，位于粵港澳大灣區西南端，瀕臨南海、毗鄰港澳，東枕廣州、佛山，西接陽江、湛江。在近兩千年的悠久曆史中，恩平不僅積澱了溫泉文化、田園文化、紅色文化、馮如文化等深厚的文化底蘊，還孕育了各種具有自身特色的非物質文化遺産。快随驿道君一起來了解一番吧！

　　軋濑粉

　　濑粉是恩平地區的一種獨特的食品，是用大米為原料制作而成，。恩平人有在中秋節吃濑粉的習俗，八月十五家家必備“濑粉”，戶戶都要“軋濑粉”，該習俗起源于何時已無從考證。軋濑粉傳統的工藝主要有“坐粉”（人工将糯米粉碎）、搓粉、煮粉頭、和粉、上槽、壓榨、濑粉、晾粉等工序，簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的濑粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就“濑”出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為“濑粉”了。吃時用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格之濑粉了。在濑粉中兌入白糖燒酒，又另有風味。

　　制作工藝并不複雜，所注重的是在軋濑粉的過程中，左鄰右舍相互幫忙、親朋戚友開心團聚的氛圍。恩平牛江鎮的“恩平濑粉制作技藝”已成功入選《江門市第七批非物質文化遺産代表性項目名錄》。

　　恩平燒餅

　　恩平燒餅俗稱“恩平燒”，它的制作曆史至今已有500多年。恩平燒餅與其他燒餅制作不同之處在于雙面同時烘培。烘培爐分為上爐、下爐和餅镗。烘培時将餅坯放在餅镗上一個個排好，點燃上爐木柴和下爐的木炭，猛火烘烤，至餅坯全部變成金黃色即上鍋，放在竹篩上晾凍，“恩平燒”的制作完成。

　　恩平人有這樣的習俗：女子出嫁叫“領餅”，男婚女嫁那一天，男方必須以“恩平燒”作為禮餅送去女方；清明拜山，“恩平燒”是不可缺少的祭品之一。在海外及外出生活的恩平人清明節回鄉拜山，之後總會帶回一些“恩平燒”，與親朋分享，帶回了人們對美好生活的祝福，同時也帶回“鄉愁”。恩平牛江鎮的“恩平燒餅制作技藝”已成功入選《江門市第七批非物質文化遺産代表性項目名錄》。

　　　　恩平木魚

　　恩平城鄉流傳着一種旋律優美、節奏明快、聲調和諧、地方風味濃郁的傳統音樂，這就是“恩平民歌”。恩平民歌曲種繁多，數百年來，它以悠揚的音韻、優美的節奏、真摯的感情，在嶺南歌壇别樹一幟，飲譽遠近，是祖國文藝寶庫中的一朵奇葩。

　　恩平木魚是恩平民歌衆多曲種之一，它起源于民間，紮根于群衆之中，深受人們喜愛，靠口傳心授而世代相傳，雖然與中原文化息息相關，但又具有獨特的地方性，成為了恩平人民的一個重要文化傳統和标志，是一種鮮活的文化表現形式，是一筆寶貴的民間文化遺産。

　　恩平木魚滲透到當地社會的每一個角落，具有很強的群衆性，表現形式豐富，旋律獨特，分為生産、歎世、賀喜、愛情、哭嫁和哭喪木魚等，涵蓋了當地人民生活和生産的各個領域。恩平木魚吐字發音有着濃郁的恩平地方特色，對格律的要求較嚴，富有辭賦的格律之美，與當地的民間習俗相生相伴，因而流傳甚廣，是海外僑胞、港澳同胞維系鄉情的精神紐帶，具有較高的文化身份認同意義和較高的社會及審美價值。

　　茶坑石雕刻技藝

　　據《恩平茶坑硯石記》《履園叢話》《恩平縣志》《恩平縣志補遺》等曆史文獻記載，恩平茶坑石雕刻技藝起源于清朝嘉慶年初，流傳至今已有二百多年曆史。恩平茶坑石在曆史上又稱恩平石、茶坑硯石、恩州奇石。它材質獨特，色彩斑斓，紋理極其豐富。恩平茶坑石雕刻技藝正是基于獨特的恩平茶坑石石材與中國文房四寶文化相結合而産生的傳統手工技藝，是恩平市獨特的傳統文化表現形式，是中國傳統文化的重要内容和曆史見證，是寶貴的非物質文化遺産，具有較高的科學、曆史和文化價值，其作品《君子》被中國工藝美術館收藏。

　　　　歇馬勵學制

　　恩平市聖堂鎮歇馬舉人村是一個讓人景仰的具有傳奇色彩的地方，是遠近聞名的“舉人村”。據史料記載，在明、清兩代，歇馬學子考取封建功名或有封建官職的多達670多人，如此輝煌的教育神話與村裡有着數百年曆史的勵學制分不開。恩平市歇馬村當年為培養人才，辦學的經費由歇馬的公田支持，同時，入讀學子由村裡每年供給24擔“學谷”；在考取秀才以上功名後，則終身享受“學谷”待遇，這種勵學的有效機制就叫恩平歇馬勵學制。

　　歇馬勵學制具有顯著的勵學治教價值，至今屹立的一座座祠堂書房、被族人高高挂在廳堂上曆代官府吏員的塊塊題匾，以及聳立在村前村後的功名碑林，成為梁氏宗族在鼎盛時期的标志，形成了一種獨特的人文精神。恩平歇馬勵學制分布區域為恩平市聖堂鎮歇馬村和歇馬宗族遷移、繁衍之地。恩平歇馬勵學制在2009年入選江門市非物質文化遺産代表性項目名錄。

　　“光标慶燈”

　　“慶燈”是恩平民間習俗之一，曆史悠久，是民間群衆性的一項民間文化活動。農曆正月初九日，于前一年出生的男丁每丁家主在燈寮，挂上一盞花燈。農曆初十早上開燈（先前使用的是油、燭燈、，後來使用煤油燈、，1984年後使用的是電燈泡），正月十六早上删燈。正月十二日，場面更是熱鬧，前一年出生的男丁舉行“光标”，家主備足三牲（有的更備有“燒豬”），于是日下午二時許進行集體祭祀儀式，八音、舞獅到場助興，祭祀開始，家主抱“光标”男丁一同參拜，燃放鞭炮，以祈村寨風調雨順，家家平安，人丁興旺，孩子健康成長。

　　在荷花盛開的季節，牛江鎮蓮塘村迎來最美的風景，數畝荷花綻放，争奇鬥豔，展示出鄉村荷塘的情趣盎然畫面，7月9日－10日，讓我們一起走進蓮塘，感受神秘諸葛八卦村的風俗民情與曆史文化之美，探尋航空名人馮如走過的足迹。

　　（注：部分圖文來源于網絡。）

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