元旦過後，氣溫有所回升了，但是還是抵擋不住冬日的寒氣。尤其是在早上和晚上的時候，溫差還是比較明顯的，所以小夥伴們出門一定要多注意保暖！但是在這麼冷的天氣裡，如果來一道熱氣騰騰的鍋仔菜，那應該是最合适不過了吧！
提到鍋仔菜，你也許會比較陌生，這道菜頗似于砂鍋，又類似于火鍋，但又不同于火鍋。其實鍋仔菜最大的特點就是有湯有菜，湯滾味鮮，是當今比較流行的一道新潮菜肴。鍋仔菜，一般就是将原料先調制好，再連湯水盛入鍋仔内，加蓋上席，置于小酒精爐上，邊煉、邊吃的一種美食。一般情況下，火鍋要用底湯，但是鍋仔卻講究原汁原味，一般不加多的涮料，所以味道比較專一，而且營養也是十分豐富的。下面一起跟随小編來看看這道最解饞最暖胃的什錦鍋仔菜的具體做法吧！
原料：白菜、粉條、豆腐、海帶絲、土豆、豆角 、泡發好的木耳、鮮香菇、蘿蔔、豆腐泡、魚丸、燒肉、肉丸子
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、老抽、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、高湯
做法：
1.土豆洗淨削皮，切片，放入油鍋炸，小火炸熟，大火上色，撈出備用。
2.豆角掰段，下油鍋炸至表面皺皺的，撈出備用。
3.把白菜幫子切成一寸長的段，鋪在鍋底，以防糊鍋。上邊鋪上粉條和海帶絲，接着鋪剩下的白菜葉。
4.接着将各種準備好的食材可以擺盤啦！豆腐、燒肉切片、蘿蔔、香菇切塊、魚丸、豆腐泡切成兩半，平鋪擺好就可以了。
5.鍋底燒少許油，放花椒、大料爆香，再放入蔥姜蒜爆香。
6.倒入一碗高湯，這時放少許胡椒粉、老抽、生抽、雞精、鹽調味，水開後倒入擺好盤的什錦鍋内。
7.大約15分鐘後，就可以開鍋吃大餐啦！
小貼士：
1.土豆片可以不用炸的特别熟，因為後續還要炖的。
2.高湯一般指的是雞湯，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
3.自己在家做，建議可以在電磁爐上去煮，這樣來說是比較方便的。
HAPPY NEW YEAR
鍋仔除了上述說的什錦鍋仔，還有很多種樣式，如牛肉鍋仔、鍋仔子雞、羊肉鍋仔等。這道鍋仔菜真的是比火鍋還好吃，暖身暖心又暖胃，如果再搭配一兩碗大米，兩三個人吃已經是足足的了！大家喜歡這道美食嗎？
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