
豬腱子肉價格比裡脊肉便宜,炒菜吃口感還好,趕集時候碰到了總要買上一些。



豬腱子肉沒有肥肉部分,切開後可以看到裡面有數層筋膜。

豬腱子肉切成2厘米左右寬的長條薄片。調進料酒和少許鹽用手抓勻。豬肉放料酒可去除肉腥味,鹽可讓豬肉緊實一些,炒出的肉片口感細嫩還有些嚼勁。


辣椒切段,大蔥白切成小段。

炒鍋裡倒進油燒熱後放進豬腱子肉片,小火滑炒。


看到肉片泛白後改大火翻炒,放進蔥段和辣椒,繼續大火翻炒。淋入蚝油,撒一些孜然粒翻炒入味後就可以出鍋。成菜肉片脆嫩,孜然和蔥香濃郁,口感不比蔥爆羊肉差。

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