一切美好的事物與食物都令人心生向往，無限欣喜。

--------------茗家小食光

色、香、味，俱全，這是我們大家對所做食物贊許的最高評價，也是對做菜者水平的極高肯定。首先入眼的是菜色，如果從外形顔色上能勾起人的食欲，那麼才能讓人有下筷的興趣；提起筷子，食物送到嘴邊最先感官是它的香氣撲鼻，讓人忍不住張口一嘗最後決定成敗的味道。所以說，我們平時評價任何一道菜品時，總是色字當頭。

今天做的這道砂鍋排骨炖芋頭，不僅顔色飽滿，還具有豐富的内涵，關鍵非常适合新手。對于新學做菜者來說如果拿捏不好該放多少鹽，該放多少生抽老抽，往往會導緻最終成品失敗。那麼我今天這款排骨菜，不需要額外的調味品，隻需添加一種材料，保證能做出好味道，讓家人孩子多吃一碗飯。這種材料就是“黃記煌醬香汁”，自帶鹽、生抽、老抽，出鍋還有濃郁的醬香味。

下面我來詳細說一下我的做法吧！

所需食材：排骨2斤，胡蘿蔔半個，小芋頭3個。

具體做法：

• 1、剁成小塊的排骨提前在幹淨水中浸泡約2小時，泡出血水。

• 2、鍋中加入适量涼水，放入排骨，加入姜片。

• 3、大火煮開，約2分鐘，會出現很多髒的雜質。

• 4、撇去雜質，将排骨撈出，用流動的水沖洗一下，去掉多餘雜質。

• 5、将排骨重新放入高壓鍋（放高壓鍋一是為了省時，二是想留點排骨湯），加入姜片，加入沒過排骨的水，待上汽後壓十分鐘關火。

• 這是留出的一碗排骨湯，因為直接了姜片，所以湯很清澈，留作煮面條用。

• 6、芋頭，胡蘿蔔分别去皮切滾刀塊。

• 7、起一炒鍋，加入少許食用油，将芋頭胡蘿蔔略微幹煸一下，加入半碗水煮開。

• 8、将排骨，芋頭、胡蘿蔔分别撈入砂鍋中。當當當，重點來了，此時加入“黃記煌醬香汁”，我的這些食材量加了約3勺。

• 9、用小鏟将醬料與食材輕輕拌勻。顔色是不是包裹的很均勻，色澤透亮。此時就有想吃的沖動了，可惜還是生的。

• 10、中小火慢炖約十五分鐘，不用擔心會糊底，之前芋頭裡已經加過半碗水了。期間可以翻動一次，使食材受熱均勻。出鍋撒入少許蔥末。

顔色是不是觸動了你的食欲呢？排骨軟爛，芋頭吸足了排骨香和醬香，出鍋忍不住先夾了兩口排骨吃。家裡的小朋友邊吃邊說好吃，茗爸也是一口口停不下來，滿滿一鍋全部吃完，連湯汁都要拌飯了。

别看我寫的步驟多，那是為了讓大家清楚。其實要做好這道菜一點都不難，也沒有什麼技術含量，也不需要多餘的調味品，排骨一點也不腥不柴。總結起來也就12個字：

一泡一焯一洗，一壓一炒一悶。

一泡：用清水浸泡至少半小時，去除血水，減少排骨的腥氣；

一焯：開水焯排骨，煮出髒東西，去除雜質，同樣為了去除腥氣；

一洗：焯過水的排骨還殘留一些雜質，沖洗掉，湯更幹淨清澈；

一壓：高壓鍋炖排骨，簡單快速。當然也可以直接在炒鍋翻炒後加水慢炖，耗時長；

一炒：輔料芋頭胡蘿蔔簡單煸炒一下炖起來更好入味；

一悶：将材料全部倒入砂鍋中，加入全菜的靈魂，也是唯一的調味品“黃記煌醬香汁”，小火慢炖入味。

有興趣的小夥伴可以試試這種做法，簡單省時，無需過多調料，即可做出一盤色香味俱全的排骨大菜，豐富你的餐桌。

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我是茗家小食光，一個愛美食、愛分享、愛生活的80後寶媽，每天分享日常早餐，普通家常菜。圖文均為本人原創，請尊重我的勞動成果呦！感謝每一位朋友的關注與點贊，同時也歡迎每一位朋友轉發并留下自己的觀點❥

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