大蝦的做法大全家常菜?油焖大蝦主料：鮮大蝦750g調輔料：料酒15g，荊沙辣醬2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜絲3g, 姜汁5g，高湯75g，接下來我們就來聊聊關于大蝦的做法大全家常菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
油焖大蝦。
主料：鮮大蝦750g。調輔料：料酒15g，荊沙辣醬2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜絲3g, 姜汁5g，高湯75g。
做法：切配。将大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段；烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱,加入姜絲和大蝦，煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料酒、高湯、姜汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上焖制；待蝦肉焖至将要熟透，汁濃、色紅時，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻幾下即可出勺裝盤。
大蝦燒白菜。
材料：大蝦4隻、娃娃菜1棵（家裡沒有膠東大白菜，用娃娃菜代替）、姜片、鹽、糖、生抽适量。
做法：剪掉蝦須蝦槍、從蝦背第2節蝦殼處用牙簽挑去沙腸；洗淨後切段，娃娃菜洗淨切塊，菜幫和菜葉分别放置；鍋裡放油，下姜片煸出香味；放入蝦段，煸炒至變色，記得用鏟子壓一壓蝦的頭部，這樣能讓蝦的腦油流出；然後放入白菜幫翻炒，加小半碗熱水，蓋鍋蓋燒2-3分鐘；最後再放入白菜葉，炒軟後放入鹽、糖和生抽調味即可。
大蝦炖湯。
材料：鮮大蝦200克，蝦腦25克，油菜50克，水發木耳20克，蔥末10克，姜末10克，精鹽3克，味精1.5克，花生油75克、高湯500克，雞油5克。
做法：将大蝦剪去須、槍、腿，抽去沙包，沙線，片成兩片，在片成片，木耳用溫水泡發後，一切兩段。油菜心洗淨，開水一燙，冷水過涼，切成3.3厘米的段。将炒鍋置火上，放入花生油燒熱，加蔥花、姜末炝，再加入蝦腦、蝦片煸炒幾下，加入味精，料酒、精鹽、高湯、油菜心、木耳，燒開後撇去浮沫，将其炖熟，調好口味，盛入湯盤内，淋入雞油即成。
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