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食材:草魚500克、香菜适量、姜适量、蒜适量、幹辣椒、花椒适量、鹽适量、食用油、胡椒粉、酸菜350克。
酸菜切碎(還加了一點酸姜在裡面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的幹辣椒和花椒粒。
魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。
魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
炒鍋下油,爆香蒜片和姜末,蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
炒出香味後加入适量的水或高湯,把魚骨一起下湯裡煮,煮至開鍋。
開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
魚肉很容易熟,熟後加入适量的胡椒粉。
盛入大碗裡。
鍋裡再下少量的油,小火炸香花椒和幹辣椒。
把炸好的花椒油淋在魚肉上。
撒上香菜即可。
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