炸螃蟹方法?主料:蟹适量輔料青蒜适量、面粉适量調料:色拉油适量、食鹽适量、醋适量、雞精适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高湯适量、雞蛋清适量,我來為大家講解一下關于炸螃蟹方法?跟着小編一起來看一看吧!
主料:蟹适量。輔料青蒜适量、面粉适量。調料:色拉油适量、食鹽适量、醋适量、雞精适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高湯适量、雞蛋清适量。
将螃蟹洗淨,從腹部下刀,每隻剖四塊,放到容器内,撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味;
把雞蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水調成蛋清糊,蔥、姜洗淨切成絲,蒜切成片,青蒜洗淨切成寸段,再将雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用;
坐鍋點火放入油,油溫6--7成熱時,将螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊,放入鍋中炸至金黃色撈出;
坐鍋點火放入油,油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊,烹入調好的汁,颠翻均勻,淋上香油裝入盤中即可。
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