這兩天孩子們陸續開學，又到了媽媽們定時定點做飯的時候，不像假期，孩子們都睡個自然醒，做飯也不用按點來，啥時候餓了再做。

開春正是孩子們長個子的時候，媽媽給孩子們做飯，不光要求好吃還得營養全面，讓孩子吃對吃好了，個頭就能蹭蹭往上長。

今天咱就分享幾道營養好做的家常菜，收藏着，孩子吃飯不用愁。

主食和菜一鍋搞定、配菜可以多選擇幾樣，營養均衡不偏食。

1.切點五花肉片，吃着香。土豆丁、胡蘿蔔丁，香菇都切點，把切好的土豆用清水泡上，免得變色。

再切一點蔥片和姜絲。大米淘洗一下，先放在電飯煲中，把表面攤平。

2.我們把配菜炒一下，鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，倒入蔥片和姜絲、放入一粒八角、 一起翻炒，把香料炒幹、炒香，蔥姜炒成金黃色時撈出來不要。

把五花肉倒入鍋中煸炒一會，煸出裡面的肥油，五花肉炒香以後，把配菜瀝幹水分 ，也倒入鍋中 翻炒幾下。

淋入一點料酒去腥，老抽3克調色，把顔色炒均勻，沿鍋邊淋入适量的清水，放點生抽提鮮，放點鹽。

顔色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽上色，大火把湯汁燒開。

3.菜和湯汁 一起倒入電飯煲鍋中，菜湯的量以沒過大米1厘米為宜，太多的話，蒸出來的米飯發黏、不勁道，用精煮飯功能，把大米蒸熟。

電煲鍋跳停以後，我們打開鍋蓋看一下，湯汁已經全部被吸收，米飯顆顆飽滿、粒粒分明，

混合着五花肉和香菇的鮮香，盛出來就能吃，省事又健康，非常不錯。

5分鐘搞定，蝦肉鮮嫩飽滿，還能保留足夠的營養，春天給孩子補鈣就要變着樣的多吃蝦，比牛奶都好用，個頭蹭蹭往上竄。

1.用的是鮮蝦，洗幹淨以後，把蝦線一個一個都挑出來

全部處理好以後，把大蝦放入盆中，倒入一點料酒去腥，準備幾根小蔥切成段，生姜切成絲，和蝦放在一起。抓拌均勻腌制10分鐘。

再準備一碗食鹽，抓入一小把花椒。

别把這一碗鹽給吓到了，其實這隻是個加熱介質，這碗鹽能反複使用，做鹽焗鹌鹑蛋、鹽焗雞翅、還能自己在家做堅果。

2.把腌好的蝦取出來，用吸水紙吸幹表面的水分。

開始焗：

把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒，這個香味非常好聞的。

食鹽炒熱以後，先盛出來一部分，把剩餘的食鹽攤平，然後把蝦依次擺放在食鹽上面，剛剛盛出來的食鹽 ，均勻撒上蝦身上。

把腌蝦用的蔥姜也放入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火焖制5分鐘。

大蝦變成紅色以後關火，先不要着急打開鍋蓋。利用餘熱再焖一會。

然後把蝦夾出來 ，稍微抖一下上面的食鹽，就能裝盤上桌了。

鱿魚的營養價值挺高，富含鈣、磷、鐵等元素、有利于孩子的骨骼發育，還能幫助恢複視力。春天正是孩子們長身體的時候，有條件的家長多做給孩子吃。

1.水産市場剛買的鱿魚須，把牙齒、眼睛 、黑膜都去掉不要，這些部位都腥， 要去除幹淨。

然後把鱿魚劃成長條後切成小段。

切點青紅椒來配顔色。切點洋蔥絲還能去腥。大蒜 、生姜 、大蔥都切成片。

2.把鱿魚焯一下水：

鍋内燒水，冷水放入鱿魚，沿鍋邊淋5毛錢的料酒，給鱿魚去腥。焯水1分鐘 ，把鱿魚倒出來， 用涼水再多沖洗幾次，瀝幹水分再炒。

這一步主要是為了去腥，焯水的時間不要太長， 以免失去鮮味。

3.鍋内燒油， 油溫五成熱時，抓入一小把幹辣椒 ，開小火炒出香味，注意溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。

倒入蔥姜蒜一起翻炒， 把小料爆香，加入辣椒醬、 翻炒出辣椒醬的紅油，倒入青紅椒和洋蔥，翻炒幾下，沿鍋邊淋點料酒，再來點清水。

開始調味：蚝油、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖少許提鮮 ，翻炒化開調料，再倒入鱿魚 ，開大火翻炒。

加入幾滴老抽調底色 ，把老抽翻勻後。勾入水澱粉，收一下料汁， 一盤鮮香味美的鱿魚須就完美出爐了。

孩子們最愛吃的椒鹽味道，咬一口嘎嘣脆，外脆裡嫩，鹹鮮可口，能做菜上桌也能給孩子們做日常零食。

1.豬大排一塊，沒有大排的，可以用瘦肉來做，先切成1厘米左右的厚片，再切成長條，排條不要切得太薄，否則炸出來還幹還柴，吃不出酥脆感。

把排條腌一下，碼個味：盆中加入雞粉、鹽、胡椒粉、再少倒一點料酒去腥，抓拌均勻，把料汁都打進排條裡面，打入一個雞蛋，繼續抓勻。

雞蛋能使排條更加滑嫩，再抓入一小把面粉，讓排條均勻裹上面粉，這樣炸出來比較脆。

最後放入一點植物油，放一邊腌一會，不急吃的話就多腌會。

2.準備小料：切點蔥花、姜末、小米椒。

3.排條腌入味以後，開始炸：

鍋内燒油，油面泛起白泡時，大概5成熱時，把排條一個一個放入鍋中，輕輕地晃動鍋，防止排條粘在鍋底。

用勺子不停地推動，讓其均勻受熱，保持小火炸3分鐘左右，排條定型、全部飄起以後撈出。

把油溫升高到6成熱，再複炸一次，把排條再次放入鍋中，快速複炸30秒鐘，排條更酥更脆。

排條炸成金黃色時， 撈出來控油。

4.鍋内留少許底油，倒入蔥姜等小料，開小火炒出香味，把炸好的排條放入鍋中，根據自家人的口味撒椒鹽，把椒鹽炒勻以後，酥脆焦香的排條就能開吃了。

别說孩子們喜歡吃，就是大人吃起來也停不住。

一煎一炖不用油炸，簡單兩步，比可樂雞翅還好吃，軟香酥爛吃不夠。

1.把雞翅中洗幹淨，在每個雞翅上面劃上幾刀，方便入味。切點蔥、姜，蒜等小料。

2.把雞翅冷水放入鍋中焯一下水，慢慢煮出雞翅中的血水和雜質，煮2分鐘左右，把雞翅倒出來，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分。

3.把雞翅煎一下：

把鍋燒熱，多倒點油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油加涼油，煎雞翅時不粘。

把雞翅放入鍋中，開小火慢慢煎，經常晃晃鍋，讓雞翅均勻受熱，來回多翻幾次，雞翅兩面都煎成金黃色就可以了。

起鍋再燒油，放入蔥姜蒜一起翻炒，炒出香味以後，沿鍋邊淋入一勺清水，清水的量感覺要淹住雞翅為好，多放點生抽提鮮，放入煎好的雞翅。

大火燒開以後，打去鍋中的浮沫，來5毛錢的料酒去腥，轉小火焖煮個10多分鐘，把雞翅焖到軟爛脫骨吃着香。

雞翅吸收湯汁非常紅潤了，再稍微收一下湯汁，把湯汁收濃了，關火起鍋裝盤，全程不放鹽，生抽的味道夠用了。

4個雞蛋 ，一點大蝦仁，幾袋雞蛋豆腐，簡單的食材也能做出高端的口味。

1.4個雞蛋夠一天的營養了， 全打在小盆裡，加點鹽 、雞粉 、少放點白醋去腥，用筷子把雞蛋調料攪散 。多攪一會，攪到沒有小顆粒。

倒入溫開水 ，水的量是雞蛋1.5倍左右，水太多蒸出來不成型 ，太小蒸出來雞蛋會老。

溫開水的溫度不易過熱 ，35度左右就行，過熱就成蛋花了。

邊倒邊攪 一直把雞蛋打出密集的小泡，再用漏勺把氣泡過濾出來， 過濾到淺口的盤子裡。

蛋液别放完倒一半就行，留一半暫時不用。

2.水燒開以後把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去形成蜂窩，蓋上鍋蓋蒸6分鐘 ，先給雞蛋蒸定型。

趁這個時間， 把豆腐從袋子裡取出來切成圓片，雞蛋羹定型以後，把豆腐圈圍着盤子擺一圈。

再剩下的蛋液過濾到雞蛋豆腐上，放進鍋裡上面蓋個盤子繼續蒸上6分鐘。

3.用這個時間咱把蝦仁煮一下，水裡淋點明油提亮色澤 ，淋點料酒去腥，溫水下入蝦仁 ，2分鐘蝦仁就熟了。撈出來放在涼水裡過一下涼。

雞蛋羹蒸好以後， 把蝦仁放在蛋羹上面，澆上生抽 ，再撒點小蔥花，鮮香味美的蝦仁蒸雞蛋羹就可以食用了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!