今天是正月十五，家家戶戶都要吃元宵和湯圓，大多數家庭都是煮着吃，其實湯圓炸着吃也不錯。炸湯圓又香又甜，外皮酥脆，裡面軟糯，口感和味道不次于油炸糕和麻團。我一般都是煮一部分再炸一部分，這樣免得吃起來單調，煮得更素淡一些，炸得香味更濃郁。

炸湯圓看似簡單，其實也不容易，也是有一定的方法和技巧的。弄不好的話不僅會露餡，還有可能炸油鍋，迸濺的到處都是。還有可能外邊熟了，炸好了，裡面是生的。下面就和大家分享炸湯圓的方法。按照這個方法做，保證不崩油不露餡。

【主料】：袋裝湯圓

【配料】：花生油，雞蛋，面包糠

【烹饪方法】：

①、把湯圓從冰箱裡拿出來，不用解凍。打開包裝備用。

②、起鍋燒水，把水燒開以後，下入湯圓。用鏟子輕輕推動湯圓，防止粘鍋。蓋上鍋蓋，煮至湯圓全部飄起來，這時候湯圓已經基本上八成熟了，煮到這裡就可以了。

③、把煮的湯圓撈出來，放在一盆涼水中。這樣能使湯圓迅速降溫，防止湯圓粘連在一起。

④、然後把湯圓撈出來，瀝幹水分。用牙簽在湯圓上面紮一個小孔。防止一會下鍋炸的時候，遇熱餡料崩出來。

⑤、把一個雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液。

再把面包糠倒入小碗中，面包糠最好買那種黃色的，炸出來顔色更好看。

⑥、拿起一個湯圓，先蘸一下蛋液。

再蘸滿面包糠。

再重複蘸一下蛋液。

最後再蘸一下面包糠。

把湯圓全部蘸好面包糠以後放在盤子中靜置一會兒。讓面包糠牢牢地粘在湯圓上，防止下鍋炸的時候面包糠掉渣。

⑦、起鍋燒油，把花生油燒至七成熱。改成小火。把湯圓下入鍋中炸至。

⑧、用筷子輕輕翻動湯圓，把兩面都炸成金黃就可以了。因為湯圓已經煮八成熟了，再下油鍋很快就會炸熟。

又香又甜，外酥裡軟的炸湯圓就做好了。吃的時候要注意稍微晾涼了再吃。太熱的話，要小心餡料燙嘴。

【小貼士】：

①、還有一種更簡單的炸湯圓的方法，是把湯圓從冰箱裡拿出來以後，必須完全解凍。然後用牙簽在湯圓上面紮些小孔，再下油鍋炸。但是這種方法必須全程用小火，要有耐心慢慢炸，否則會造成外面熟了裡面夾生。同時也有炸鍋的可能性，對火候的掌握，要求非常高，要特别小心注意。

②、如果家裡沒有面包糠，不用蘸面包糠也可以。煮完了以後，在湯圓上面紮一個小孔，直接下油鍋炸就可以了。但是蘸面包糠炸出來的湯圓外皮更酥脆，外觀更漂亮。

【溫馨提示】：

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