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荸荠如何去皮省勁

生活更新时间:2025-02-11 17:14:52

荸荠，也叫馬蹄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”的美譽。荸荠既可作為水果，又可算作蔬菜，市場需求較高，種植的農戶也多，受到很多消費者及種植戶們的青睐。那麼荸荠什麼時候成熟上市?怎麼去皮?下面就和小編一起來看看。

荸荠如何去皮省勁（荸荠什麼時候成熟上市）1

一、荸荠什麼時候成熟上市?

荸荠的生長要經過萌芽，分蘖與分株，開花到最後結荠的漫長過程。一般而言，荸荠在寒露，即10月上旬時，球莖已成形，小雪，即11月下旬後，地上莖逐漸由上向下枯黃，球莖此時充分成熟，球莖皮色也由白色轉變成黃棕色至紅褐色。而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球莖内糖分含量最高。

荸荠一般是在荸荠冬、春季挖掘上市，即一般在三四月份上市。荸荠是其地下匍匐莖先端膨大的球莖，這個時候的荸荠，是球莖扁圓球形，表面平滑，呈深栗殼钯或棗紅色，有環節3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。

荸荠如何去皮省勁（荸荠什麼時候成熟上市）2

二、荸荠怎麼去皮?

因為荸荠生于水田池沼之中，表皮極易帶茵，可能還帶有姜片蟲等寄生蟲，所以荸荠必須充分洗淨和去皮。

1、可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗幹淨，之後再用小刀刮皮。

2、如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果挑的都是芽最短的，上面隻有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。

3、市場上現在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。隻要把洗好的荸荠放進削皮機裡，荸荠就會自動削好皮從另一邊出來。

荸荠如何去皮省勁（荸荠什麼時候成熟上市）3

以上就是荸荠時候成熟上市的介紹，上市的荸荠也多種多樣，因此在挑選荸荠時，主要是看荸荠的根部是否平整，不要選根部坑坑窪窪的。如果你喜歡吃老一點的，就選顔色發黑的那種。顔色偏紅的比較嫩。

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