1.植物學特征

豌豆的主根明顯且發育較早，側根分布較稀但很粗壯。整個根群比蠶豆小但比菜豆壯。莖圓形中空，無茸毛，并披有蠟粉呈革質，莖蔓性有高莖、矮莖之分。大部分品種在主莖基部1-3節處發生分枝。後期發生的二、三級分枝，大多為無效分枝。豌豆為羽狀複葉，由1-2對小葉組成，頂端小葉變成卷須，有攀緣性，葉柄基部有托葉，子葉不出土。早熟種在5--8節的葉腋間抽生總狀花序，每一總狀花序有花2-3朵，及至5一6 朵不等，自花授粉率高。一般花為白色，種子為白、黃、綠色，莢用品種花為紫色，種子為深褐色，結實數以營養狀況而異。果實為莢果，有硬英與軟莢之分。

硬莢種内果皮分布的纖維素在種子膨大前開始硬化，随着種子成長形成羊皮紙狀的機械組織，使果莢開裂種子脫落，以豆粒作食用。軟莢種果莢纖維發育遲，莢、粒都可食用，種子成熟時，莢果表面皺縮開裂，又稱甜豌豆。種子有圓粒及皺粒二種，千粒重在150克一800克之間，壽命為三年。

2.對生活條件的要求

（1）溫度及日照：豌豆原産地中海沿岸，為半耐寒性蔬菜，喜溫和濕潤的氣候，不耐炎熱和幹燥，是豆類蔬菜中耐寒力最強的。豌豆種子在3-4度發芽（圓粒種為1--2度）而以18度最為适宜，幼苗有較強的耐寒力，能耐-5度的低溫。若苗期溫度稍低，可使豌豆提早形成花芽，延長開花結莢期，提高産量；苗期溫度高，特别是夜溫高時，着花節位上升。豌豆開花期如遇短時期的0度低溫，花粉仍能發芽，但花粉管伸長很慢，開花數減少，但開的花基本上全部結實。豆莢也能在較低溫度下（4--6度）肥大，但有效生産結莢期的最低溫度為7-10度以上，以18-20度為最适宜。

生育期内20度以下的時間加長，有利于分枝、開花和結果。開花期遇25C以上的高溫幹燥的氣候，落花落莢多，品質差，易罹病。因此春季早播産量高，夏季高溫幹旱的年份産量低，多雨年份，植株易患病，結莢不良，産量降低。豌豆的花芽分化時對日照長短的要求并不十分嚴格，無論春播或夏播都能開花結實，但在長日照下能提早開花，縮短生育期，如将其南方品種移到北方栽培，-般都能提早開花結實。

（2）濕度和土壤營養：豌豆根系較深，耐旱力稍強，但當土壤含水量在11%以下時，不能授精或子粒不發育，形成空莢、秕莢。豌豆不耐空氣幹旱，開花時最适宜的空氣濕度為60-90%，濕度在60%以下，開花數就減少，高溫時更不利于花的發育，常使大量花鑿脫蕾，故土壤和空氣的幹旱是落花落莢的主要原因。豌豆根部呼吸對氧的需要量大，耐水性弱，當土壤積水或排水不良時，根系呼吸困難，機能衰弱，而引起腐爛，地上部也早枯。豌豆最适宜有機質較多，排水良好，耕作層深，磷肥充足的土壤。在磷肥不足時，其下部節位上分枝少，伸長不良，而且枯萎死亡，磷肥不足也影響豌豆子粒的發育。

豌豆按蔓的生長特性可分為矮生種、短蔓種、長蔓種。按豆莢纖維多少可分為破莢種和軟莢種，以種子形狀可分為圓粒種和皺粒種，以用途可分為菜用、教用和飼用。目前優良的菜用品種有：

1.極早熟莖直立，株高16--22厘米，節間短，分枝少，株形緊湊，葉片深綠色，較小，花白色，7-10 節開花，每株結莢3-4個，每莢有種子4-6粒，完熟種子淺黃色，圓形，粒大光滑，春播後45天左右開花，花期集中，果實發育速度快，成熟早，适于間、套作。

2.綠株莖直立，高35 厘米左右，生長勢強，有少數分枝，葉綠色較大，花白色，每株結莢4-6個，每莢6-7粒種子，完熟種子綠色，圓而光滑，粒大，早熟高産，并耐一定幹早，肥水條件較差的情況下也可獲得較高産量。

此外，還有早綠、解放、阿拉斯加、豐實大粒、軟莢豌豆等。

1.栽培季節我國南方（以北緯36-37度為界）為秋播，華北南部在9月下旬到10月底，上海在11月上中旬，以長有2-3片複葉的幼苗越冬。播期要适宜，幼苗在冬前莖基粗壯，第二年分根力強。但播種過早，冬前拔節徒長，莖葉過嫩，容易形成空花，而播種過晚，則造成株小根淺不易寒，第二年分枝弱，産量低。

北方（華北北部，東北和西北）都作為最早播種的春播作物，大地解凍後即可播種，炎夏來臨前收完。因此，早播發根早，生育期長，分枝結莢多，産量高。播種過晚，生育期魚，産量低。

2.播種

播種前用40%鹽水選種，撈去上浮的不充實的或遭受蟲害種子，消滅巍豆象的危害。春播豌豆可用春化處理，提高産量，方法是将剛露芽的種子移入0-2C的低溫中處理5天取出播種。播前用根瘤菌拌種。播種地宜施入充分腐熟的廄肥、堆肥和一定量的磷、鉀肥，尤其磷肥有較好的增産效果。豌豆子葉不出土，播種可比菜豆稍深，在濕潤土播種時，覆土5-6厘米，幹婦土壤覆土可稍厚。一般采用行内點播法，行距10--20厘米，行内株間相隔5厘米，每穴2-6粒，每畝留苗6-6.5萬株，用種10--15公斤。

3.田間管理

春播豌豆播種後，宜淺松土數次，以提溫促根，使葉片肥厚，秋冬播種豌豆，越冬前須行一次培土，以保溫防凍，次年春再松土除草。現蕾開花前，開始澆小水。結合澆水追施速效性氮肥，加速營養生長，促進分枝，随後松土保墒。待基部莢果已座住，澆水量可稍大，并追施磷、鉀肥。結莢盛期保持土壤濕潤，促使莫果發育。待莢果數目穩定，植株生長減緩時，減少水量，防止倒伏，蔓生種在株高30厘米時，須及時支架。

4.采收及留種

豌豆的豆莢，大多在花謝後，8--10天停止生長，其後種子開始發育。故軟莢種在開花後7一10天，莢已充分長大，豆粒尚未發育時采收。食用嫩豆粒的約在花後15天左右，種子已充實，而種皮尚未變硬前采收，如采收過遲，豆粒中的柳分減少.澱粉增多，風味，品質都變劣。食用豌豆苗的當苗高5-0寸時，就可收獲，以後7-10天收期一次。

留種用的豌豆宜選生長健壯，無病蟲害，豐産而具有原來品種優良特性的植株作種株，并選株蔓中部的豆英留種，當豆莢外皮變黃即可采收，然後脫粒、曬幹、貯藏。

以上所述豌豆的栽培技術要點，建議參考。

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