花膠到底是啥?花膠，又叫魚膠 魚肚 魚泡等，是各種魚鳔的幹制品，我來為大家科普一下關于花膠到底是啥?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

花膠到底是啥

花膠，又叫魚膠 魚肚 魚泡等，是各種魚鳔的幹制品。

花膠在《齊民要術》《本草拾遺》等都有記載。花膠自古就是貢品，補品，與燕窩 魚翅齊名，海味四寶“鮑參翅肚”中的“肚”就是魚肚也是花膠。魚膠與燕窩 海參 魚翅 鮑魚 幹貝 魚唇 魚子等被譽為“海八珍”。

每個地方對魚膠叫法不同，廣東潮汕地區一般稱為“魚膠”，香港 珠三角地區叫“花膠”有些地方叫“魚肚”，都是指同一種東西—魚鳔的幹制品。

魚漂是魚體内可以自由漲縮的氣囊，其體積約占魚身體的5%左右。魚鳔裡充填的主要是氧氣 氨氣和二氧化碳，氧氣的含量最高，在缺氧的環境中，魚鳔可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。魚類通過充氣和放氣來改變魚鳔的體積大小，從而調節身體的比重，控制浮力的大小，使魚可以停留在不同的水層，保持魚體平衡。潛水艇的蓄水艙就是仿照魚鳔的原理發明的。

“花膠”一般是指已經脫水幹燥的魚鳔，魚民将新鮮魚鳔從魚體内取出，把少壁的薄膜 脂肪層以及毛細血管等剝去，洗淨後進行自然晾曬或者風幹，最後制成的幹制品位花膠也就是魚膠。

花膠有很多不同的形狀，這是因為各種魚類的魚鳔形狀不一，有圓筒形，錨錐形，胡蘿蔔形，卵圓形，心髒形，馬蹄形等等。

在古代，花膠無疑是皇親國戚或者達官貴人才能享用的美食。南北朝時期《南史》記載：齊帝就很喜歡愛“壓胞”，花膠在唐代正式開始成為貢品。明代，石首魚漁業非常發達，“夜網初收曉市開，黃魚無數一時來。”可見明代石首魚數量很多，魚鳔産量由此驟增，為民間廣泛食用，普通人家也能一飽口福。到了清朝，花膠被列為補品。

花膠在之前的年代屬于高檔滋補品，價格昂貴，一般非富即貴的人家才能享用的珍馐美味。現在人們生活水平已經大大提高，越來越多的人開始注重食療養生問題，随着魚膠品種的增加，一些魚膠的價格也開始适應市場發展的需要，逐漸變成“平民化”，為大衆所接受，因此，現在普通家庭也會購買魚膠作為日常食補所用。

普遍來說，人們對花膠的認識還不是很多，花膠在廣東沿海地區 香港福建以及江浙一帶的認識度相對來說會較高，但在東北以及内陸一些城市，很多人都幾乎不認識了解花膠。

潮州商人是繼晉商 徽商之後，在中國近代史上最具影響力和生命力的著名商幫。從曆史看，潮商雖未曾像晉商和徽商那樣稱霸中國商業，但在世界商業史上，潮商的全球聲譽則遠比晉商 徽商響亮的多。

長期以來，海味是香港衆多的轉口商品之一，當年南北行的重要交易貨品。始于20世紀20年代的墨西哥金錢鳘魚膠，東南亞海域多個不同品種的魚膠如白花膠，蜘蛛膠和赤嘴鳘魚膠，以及南美洲的北海魚膠等等，都是香港轉口貿易的重要魚膠品種。正是由于南北行的轉口貿易業，使香港在無形中繼承了魚膠海味飲食傳統，傳揚了魚膠海味文化。

改革開放後一段時間内，香港仍然是内地跟世界貿易往來的主要中介和橋梁。但是随着内地港口 機場交通網絡等方面的逐漸完善，經香港轉口的貨物份額也逐漸減少，魚膠貿易方面當然也不例外。而21世紀初國内赤嘴鳘及淺色黃姑魚等養殖業的興起，也令内地魚膠市場悄然發生變化，再加上長期以來從事魚膠貿易的潮汕人居多。

慢慢地潮汕地區逐漸成長為全球較為重要的魚膠貿易市場之一。

汕頭于1861開始，成為近代中國最早對外開放的港口之一。汕頭開市通商更是帶動了海上運輸和商業貿易的進一步發展。20世紀30年代，汕頭開市通商僅次于上海 廣州 菊全國第3位。

潮汕地區一直都有吃魚膠的傳統，汕頭地處東海和南海交彙處，擁有優越的地理位置，海底資源豐富，漁業發達，魚民常捕撈到石首魚，石首魚漁業發達。因此，在石首魚漁業和魚膠飲食文化不斷相互促進的過程中，潮汕人無疑成為最了解魚膠的人。

由于我國沿海資源日漸枯竭，國内的漁業專家一直近海養殖的研究和發展，石首魚 赤嘴鳘等在廣東和福建地區興起，随着養殖技術的迅速發展，淺色黃姑魚魚膠是白花膠。赤嘴鳘魚從投入魚苗生長到适合取膠的成魚需要2—3年，淺色黃姑魚需要時間則長些。野生魚膠價格逐年上漲。花膠越陳營養更好吸收，價格更高。

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