烤麸涼拌茄子的做法?準備用料烤麸、紫茄、花椒粒、幹紅辣椒、花生醬、米醋、生抽、鹽、糖、蒜泥、香油、花生碎,我來為大家講解一下關于烤麸涼拌茄子的做法?跟着小編一起來看一看吧!
準備用料。烤麸、紫茄、花椒粒、幹紅辣椒、花生醬、米醋、生抽、鹽、糖、蒜泥、香油、花生碎。
蒜粒剁成泥備用。
鍋中熱油,放入花椒粒和幹紅椒煸出香味後撈出扔掉。
花生醬用米醋調開後,加生抽、糖、鹽、香油、和少少的水調成合适的稠度,再加入剛才爆香的花椒油調勻。
烤麸涼水洗淨後淡鹽水中氽熟放涼,擠幹水分。
茄子洗淨,水開後上鍋蒸約10~15分鐘至筷子能插入的程度。
放涼的烤麸和茄子分别切或撕成細條。
依次碼好烤麸條、茄條、蒜泥,澆上1中調好的味汁,最後放上花生碎即可上桌。
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