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口水雞的制作方法

生活更新时间:2024-07-31 23:05:45

口水雞的制作方法?主料：三黃雞1隻、鹽5克、生抽12克、白糖8克、紅油1大勺、花椒油半勺、白胡椒粉少許、芝麻油少許、蔥适量、小米椒幾個、熟芝麻少許、熟花生碎少許、冰水适量、姜适量、蒜适量，接下來我們就來聊聊關于口水雞的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

口水雞的制作方法

主料：三黃雞1隻、鹽5克、生抽12克、白糖8克、紅油1大勺、花椒油半勺、白胡椒粉少許、芝麻油少許、蔥适量、小米椒幾個、熟芝麻少許、熟花生碎少許、冰水适量、姜适量、蒜适量。

三黃雞清洗幹淨後，将蔥姜塞入雞腹中，裝在盤中。

将盤子放入美的蒸烤箱第三層，按三次功能鍵，選擇“純蒸模式”，設置溫度為110度，時間20分鐘左右。具體時間要根據雞的個頭大小，酌情增減。

在蒸雞的同時，來準備調味汁。将蒜末、蔥花、切碎的小米椒、糖、鹽、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中攪勻。

加入花椒油、芝麻油和一大勺紅油，攪勻備用。

純蒸功能很快完成了，将蒸好的雞從蒸烤箱中取出。

可以看到整雞非常鮮嫩，盤底隻有少量湯汁。此時可将蔥姜丢掉，盤底的雞湯不要倒掉，加入調味汁中更鮮美。

将整隻雞泡入冰水中，冰鎮之後口感更好。

将雞肉取出，擦淨表面水分，放在砧闆上，用刀從中間一分為二，卸掉雞腿和雞翅後，斬成手指寬的長塊。

将雞塊裝入稍有深度的盤中。

把2勺雞湯加入調味汁中拌勻，澆在雞塊上，再撒上花生碎和芝麻，香辣誘人的口水雞就做好了。

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