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奶黃包真的太好吃啦
奶黃包真的太好吃啦
生活
更新时间:2024-10-01 13:28:28
奶黃包真的太好吃啦?,今天小編就來說說關于奶黃包真的太好吃啦?下面更多詳細答案一起來看看吧!
奶黃包真的太好吃啦
先做面種: 将面種全部材料稱一起用手揉成團即可,蓋上保鮮膜常溫發酵2小時 2至3倍大 ;可以晚上做放入冰箱冷藏發酵到隔天早上用不浪費時間 主面團與面種制作: 将 A, B, C,部分各稱一起 将 A 放入攪拌缸内 在将發酵好的面種倒入台面切成一塊塊的丢到攪拌缸内(慢速擋攪拌1分鐘) ;面種一定要切小塊哦,不然與主面團材料攪拌不均勻 将 B 中雞蛋先加入開始開(慢速擋) 邊攪拌邊加入水 (慢速擋大概1分鐘)攪拌見不到面粉時 ;水不要一次加完,大概留50g水,每個面粉牌子吸水量不一樣,一旦全加入最後會太粘手就不好操作了。 在轉快速擋(大概1分鐘)打至面團發白光滑狀時 在轉(慢速擋)排氣一分鐘 ;撕小塊面團拉開有明顯粗糙的手套膜就可以加黃油了 開始加入 C 用面團包裹住(慢速擋大概1分鐘)打至不見黃油 ;中途刮缸一次 将黏在邊上的黃油刮下去 在轉(高速擋大概1分鐘)讓面筋完全擴展 在轉(慢速擋30秒至1分鐘)排氣就可以了 ;此時取小塊面團拉開就有光滑的手套膜了 手上抹油——台面也抹上油——取出面團放在抹過油的台面上 搓圓——蓋上保鮮膜——松弛20分鐘 分割面團60g/個——放入發酵箱醒面15分鐘 奶黃餡制作: 奶黃餡的所有材料稱好放入容器内隔水加熱攪拌至濃稠狀即可 冷卻放入冰箱冷藏15分鐘備用 ;奶黃餡要凝固一點才好包入面團裡 做造型: 取面團壓扁——包入奶黃餡收口收緊——收口朝下放烤盤内 進發酵箱——發酵90分鐘——2倍大 烤前裝飾:表面刷蛋液——擠上奶黃餡——進烤箱 上火200 下火170 烤10分鐘 中途8分鐘取出轉動烤盤在烤2分鐘 烤,4-5歲,大衆人群,學齡前兒童,烤箱,香,電器,中國菜,小吃,奶香味,
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桃花潭水深千尺鐵杵磨...
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