最全烤箱使用攻略?你家有烤箱嗎？我身邊的大部分朋友，都有你會用烤箱嗎？當然會呀你對烤箱了解多少？嗯，這個嘛......可是，“明明每一步我都按步驟做了，為什麼還不成功？”答案有很多，也許問題就出在你覺得很容易的烤箱身上這一篇我就專門來講講烤箱，讓你對它知其然且知其所以然，今天小編就來聊一聊關于最全烤箱使用攻略?接下來我們就一起去研究一下吧!

最全烤箱使用攻略

你家有烤箱嗎？我身邊的大部分朋友，都有！你會用烤箱嗎？當然會呀！你對烤箱了解多少？嗯，這個嘛......可是，“明明每一步我都按步驟做了，為什麼還不成功？”答案有很多，也許問題就出在你覺得很容易的烤箱身上！這一篇我就專門來講講烤箱，讓你對它知其然且知其所以然。

适合自己的就是好的

要買烤箱，可能首先想到的是“我買什麼牌子的烤箱呀？”其實我想說的是，買烤箱不是選貴的、選好看的就是好，适合自己的就是好的。

首先要根據自己的需求确定一下烤箱的大小，想一想你想用烤箱實現什麼功能？如果隻是日常做一些小蛋糕、餅幹，烤烤雞翅、披薩這些基礎料理，那麼30～40L左右的烤箱就可以了。如果想進階烤蛋糕、吐司面包這一類，那基本就需要40～50L這個容量，需要有足夠的内部空間來保證受熱均勻。如果你常常有“哎呀，上面烤焦了”的問題，那就要看一下，是不是烤箱的内部空間對你烘烤的内容來說是否有些擁擠。我目前在用的是49L的烤箱，同時烤4個六寸戚風蛋糕基本沒有壓力。

哪些功能比較重要

對烤箱來說，最重要的當然就是溫度控制能力了！

你知道嗎，烘烤的時候，千萬不要輕信烤箱面闆上的溫度顯示，烤箱内部的溫度實際上差異還是挺大的，偏高或者偏低二三十度的都有。市面上的烤箱一般分為機械溫控和電子溫控兩種，相對來說，電子溫控烤箱溫度控制會更精準一些，内部受熱也均勻。市售價格在千元以内的，基本都是機械版溫控烤箱，耐用性會長一些但相對溫控就沒那麼均勻穩定了。我建議大家最好都配上一個烤箱溫度計，用來校準烤箱的内部溫度，非常有幫助。

溫度控制的另一個很重要的需求是就是烤箱的上下管分開控溫。有一些烘焙的配方，需要上下火不同的溫度來烘烤。特别是烤肉食類料理的時候，常常在後半程需要調高上管溫度給表皮上色，這時就需要烤箱具有上下管獨立溫控的功能了。當然，如果你現在的烤箱無法實現，那就将配方的上下火溫度相加再除以二，也能基本烤起來。

熱風循環功能。很多烤箱在控制面闆上都會有熱風循環選項，就是那個小風扇圖标。熱風循環的作用，是幫助烤箱中的熱氣均勻流動，改善上色深淺不均勻的問題。會讓馬卡龍、可頌面包等表皮上色更好看。烤雞烤肉類的時候，在最後二十分鐘打開熱風循環，能讓表皮更酥脆。

預熱功能。一般電子溫控的烤箱，都會有一個預熱功能菜單，預熱溫度到了會做提醒。如果是沒有預熱功能的機械式烤箱，那就一定要放一個溫度計進去，溫度到了再入爐。我非常想強調的是，烤箱一定是需要預熱的，到達了預設溫度之後，給食物瞬間提高的高溫烘烤，才能産生完美的物理反應。

發酵功能。如果想嘗試在家自己做面包，那發酵功能就非常必須和實用了。面包發酵需要在24-36度之間進行，一般機械版烤箱低于50度以下，溫度就不那麼準确了。所以如果你的烤箱預設了發酵功能，那對做面包來說就很友好。還有像冬天包包子，室溫低的情況下，也可以放進烤箱裡發酵，效果也是特别好。

基礎輔助功能

比如說内部照明燈，不粘油易清理内膽，接渣盤這些，現在市售的烤箱基本都有。

需要特别提一下的就是内膽清洗了。烤肉類大家都喜歡吧，如果你還正好使用了烤箱自帶的轉叉，美滋滋烤完以後，一爐子的油滴殘渣足夠讓你頭疼，如果不及時清理幹淨，下一次烤的時候還會冒出難以名狀的氣味來。我的建議是，一定要選不沾内膽的烤箱！烤雞、烤羊排這些，用烤盤也一樣可以烤的好吃。一定喜歡用轉叉的話，在下面放個烤架墊上錫紙，接住滴下來的油，這樣清理上會省力很多。

選什麼牌子的，什麼價位的烤箱？做烘焙這麼多年，我前後換過六七台烤箱，從小的到大的、從入門級的到家用專業款都用過。

我的心得是，如果隻是想簡單做烤箱料理，那就選一個顔值好看的基本入門款，也都能做的起來沒啥大問題。想要發燒進階的，相比于要選台式還是嵌入式，要什麼品牌款式長啥樣，功能和容量的選擇更重要。至于那些噱頭的功效比如一鍵烤面包，各種預設蛋糕菜單、内置攝像頭這些，在我看來統統都是浮雲。必備功能的精準、可靠，這才是王道。

看到這裡，你應該對烤箱有了一個更立體全面的認識了吧。每個烤箱都是有自己的脾氣的，再高檔專業的也一樣，我們都需要慢慢和它磨合，根據它的特點進行相應的調整，它才能真正成為我們廚藝生活裡的一位得力夥伴！

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