來了重慶，第一站要去的就是洪崖洞，去領略一番特色的巴渝文化。

觀賞完美景，就要享受一番重慶的美食，可供選擇的重慶美食種類非常多。

重慶美食重油重辣，吃起來非常爽口。接下來我就帶大家來看看重慶最出名的8道菜，鮮香麻辣，每一道都是重慶人的心頭愛。

1、水煮魚

水煮魚有時也被叫做水煮魚片，據說最早出現在重慶的渝北區。水煮魚在制作的時候比較注重選材，大多數時候挑選的都是新鮮的草魚。制作這道美食時首先要将草魚去鱗片處理幹淨，而且還要将魚切成薄片。

這一步可以說是非常考驗師傅的刀工了。接着就要将高湯倒進鍋裡，再放入魚片煮一會兒，最後出鍋時再加入一點辣椒，這樣制作出來的水煮魚口感細滑、吃起來非常鮮美。

2、重慶毛肚火鍋

作為重慶的一道經典名菜，重慶毛肚火鍋得到了衆多老百姓的喜愛。重慶毛肚火鍋的制作過程中，鍋底的選擇是尤為重要的。

因為當地人吃火鍋加的一般都是牛油、花椒等調料，在這樣的鍋裡涮出來的毛肚、牛肉非常的香辣爽口，讓人吃到停不下來。

3、重慶烤魚

重慶烤魚是萬州一帶的特色菜品，是處于火鍋和燒烤之間的香辣美食，這道美食更是将川菜的特色元素加入了其中，讓人吃起來好不滋潤。

烹饪重慶烤魚時，首先要将魚進行燒烤，接着将燒烤好的魚放入盤子中，之後澆上辣椒油、花椒油等調味料，這樣這道美食就大功告成了。

4、毛血旺

作為川渝地區的一道經典特色菜肴，毛血旺在當地深得人心，甚至連全國各地的朋友都非常喜歡這道美食。

毛血旺裡邊主要就是加入了鴨血、矛盾、豬肉，蔬菜等，葷素搭配使得這道菜渾然天成，菜品非常香辣，很符合川渝地區老百姓的飲食口味。

5、來鳳魚

據說來鳳魚最早出現于明末清初，那一時期有大量江南一帶的人移居到來鳳這個驿站，移民的人将他們當地制作魚的技術也帶了過來，再和川渝地區的口味結合起來，形成了獨具一格的風味菜“來鳳魚”。

到了如今，來鳳魚不僅繼承了前人的一些烹饪手法，而且還加入了自己的創新之處，這一改良過的菜品得到了很多食客的好評。

6、啤酒鴨

作為重慶的一道特色美食，啤酒鴨深受衆多食客的喜愛。

相傳這道菜最早是出現在清朝，說是康熙在微服私訪的過程中吃了當地的鴨肉便大加贊賞，之後回宮便讓禦廚為他制作，并加入了埃及進貢的酒釀，這道美食也一直流傳到了現在。

7、燒雞公

作為重慶的一道傳統名菜，燒雞公可以說是一道極其經典的江湖菜，在川渝地區非常流行，得到很多人的贊賞。

燒雞公的主要原料是公雞、青椒等，廚師比較注重食材的選擇，一般選擇的都是當地農家自家養的公雞，因為農家養的公雞純天然無添加，制作過程主要就是炖煮，出鍋後的菜品吃起來非常香辣，很開胃。

8、酸菜魚

作為重慶的一道特色菜品，酸菜魚最早流行于20世紀90年代。

酸菜魚要想做的好吃，就要在很多細節上進行把控，制作酸菜魚時加入泡菜或酸菜，這樣就使這道美食有了靈魂，吃起來酸辣可口，非常值得一試。

上面提到的8道重慶菜，香辣爽口，每一道都是重慶人的心頭愛。來重慶遊玩的朋友一定不能忘記品嘗這些美味菜肴。大家都吃過哪些美味的重慶菜？歡迎評論區留言分享。

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