教你做沒有添加劑的冰糖葫蘆，超詳細步驟講解，成品不黏牙不發苦！

“都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面它裹着甜，都說冰糖葫蘆兒甜，可甜裡面它透着酸……”當熟悉的旋律回蕩在大街小巷，便是人們拉緊衣領、涼風習習的深秋時節了。而這熟悉的旋律更是勾起我們無數的回憶和心中的饞蟲，晶瑩剔透的冰糖葫蘆，看着就讓人饞涎欲滴，咬一口咯嘣兒脆的糖衣，接着酸甜開胃的山楂，一口一個吃着上瘾。同樣是零食小吃，可是冰糖葫蘆卻不分年齡層，老小皆宜、無人不愛。

冰糖葫蘆美味誘人，而且很多時候我們買的時候都是看到商家現買現做，覺得非常安全健康，素不知市售的冰糖葫蘆都會放入檸檬酸、明膠這樣的添加劑，主要目的是保證熬出來的糖漿不反沙，保證裹好的糖衣不融化。不管添加劑是不是安全的，還是少吃為好。況且自己在家做冰糖葫蘆并不難，想吃的時候動手做幾串。

做冰糖葫蘆，最大的難點是不易成型，或者成型之後很快就融化了，又或者做出來的發苦，其實所有的問題都出在熬糖這個步驟，今天我用超詳細的步驟來講解，按照我說的去做，新手也能百分百成功！自己做的不僅安全零添加，而且幹淨衛生，比買的還好吃，一起來看看具體做法！

食材：山楂32個，冰糖150克，清水150克，熟芝麻适量，牙簽16個。

【具體做法】

1、準備山楂，今天買了一些野山楂，8塊錢一斤，貴是貴了點，味道不錯，不是特别酸，直接吃都能接受。

2、山楂用鹽水或者食用堿浸泡15分鐘，邊泡可以邊清理幹淨兩頭。有耐心的也可以從中間橫着剖開，挖去籽兒。

3、清洗幹淨的山楂用廚房紙吸幹水分，用牙簽串上，一根牙簽串上兩顆果子。

4、鍋中開始熬糖，等量的冰糖和清水一起入鍋，先大火煮至融化。

5、等冰糖完全融化，轉中小火繼續熬，這個時候中間有大泡泡，周圍沒有。從這個時候開始不要再去攪拌糖水。

6、繼續觀察，幾分鐘後，糖水的表面布滿了泡泡，大泡泡擠小泡泡。

7、再過幾分鐘，大泡泡漸漸沒有了，小泡泡越來越多，糖水開始變顔色，變成香油色，幹淨轉最小火。撒入一把芝麻。千萬不要關火，否則糖漿會快速凝固。

8、如果用眼睛看還不能判斷，可以用筷子挑起糖漿，放入清水中，糖漿變得硬脆就對了。

9、一手拿着牙簽串兒轉圈，一手用勺子将糖漿淋在山楂表面。

9、提前準備一張油紙，或者在盤子裡面刷油，裹好糖漿的串兒放上去，幾分鐘就會凝固成硬脆的冰糖葫蘆。

好看又好吃的冰糖葫蘆就做好了，大家也可以用各種水果來做，口感一點兒不比外面賣的差。最後我們再總結一下一些小細節。如果有不明白的大家可以留言。

1、山楂清洗幹淨要控幹水分，我們用的鍋和勺子都要幹淨無雜質。

2、熬糖漿一定要注意觀察，糖化了就不要再去攪動鍋了。

3、熬至香油色的時候，開最小火，能讓糖漿以最微弱的溫度保持液體中不凝固就可以，千萬不要關火。也不要再繼續熬，如果熬成深褐色，聞到一股焦糖味，做出來的就發苦了。

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