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我們平時都會吃一些蔬菜，但在衆多蔬菜中，我們往往會忽略了菌菇類的蔬菜，但其實菌菇類的營養很豐富，經常吃一些對身體是有好處的。

而在這麼多菌菇類蔬菜中，香菇受到了不少人的喜愛，因為它有着一股獨特的香味，并且口感醇厚細嫩，同時香菇也有不少對人體有益的營養，比如多種礦物質、葡萄糖、維生素等。

但我們去買香菇時會發現，香菇有兩種，一種是沒有曬過的，很新鮮的香菇，一種是曬制過的，這兩者區别大嗎？烹饪時都可以使用嗎？

今天圓圓就跟大家分享這兩者之間的3個不同之處，學會之後再也不怕買錯香菇。

1、口感不同

如果同時吃這兩種香菇的話，會發現鮮香菇的口感還是比幹香菇要好一些，鮮香菇是新鮮的食材，肉質更為的醇厚，并且含有的水分也更多，口感嫩滑。

而幹香菇因為被長時間的曬制，水分已經流失得差不多了，即使後面經過泡發，也無法補充失掉的水分，肉質更為的粗糙。

2、營養不同

這兩者的營養物質其實都差不多，但幹香菇的維生素D比新鮮的香菇會更高一些，而維生素D可以促進鈣的吸收，所以鈣不足的人，可以适當的吃一些幹香菇。

而鮮香菇中含有一種幹香菇沒有的營養物質——香菇孢子，這個營養物質可以提高人體免疫力。

3、用途不同

鮮香菇和幹香菇在口感上不大相同，在用途上也并不一樣。一般來說鮮香菇可以直接食用，不需要重新泡發，并且能夠更好地調味，所以炒菜或是涼拌時，最好選擇鮮香菇，而如果是炖煮的話，幹香菇則更為合适。

幹香菇比鮮香菇味道更香一些，它很好地保留了香菇本身的鳥苷酸成分，這個成分就是香菇散發獨特香味的來源，濃厚的香味在炖煮東西時，能夠讓炖品更為的鮮香。

雖說香菇很美味，但是也要保存好才能保持香菇的鮮味，那麼應該怎麼保存香菇呢？

1、幹香菇保存

幹香菇經過了曬制，其實保質期比較長，但是吸水性也很強，如果過多地接觸空氣中的水汽很容易造成發黴，所以在儲存時最好放入密封罐或是密封袋中，然後放入一些幹燥劑防止香菇發黴。

太高的溫度其實也容易使幹香菇變質，所以我們可以把香菇裝好之後放到冰箱中冷藏。

另外香幹香菇其實很容易串味，所以我們最好使用密封罐裝好香菇後再放到冰箱中儲存。

2、鮮香菇保存

鮮香菇的保質期是非常短的，但是溫度低到5度的時候可以保存15天左右，所以我們買回來的鮮香菇可以放到冰箱中保存。

在售賣的時候，香菇其實吸收了大量的水分，所以買回來的香菇可以先在陽光底下曬得比較幹之後，再放到密封罐中保存，但是這樣最多也隻能保存一個星期，我們最好盡快吃完。

今天圓圓就分享到這裡了，大家知道鮮香菇和幹香菇應該在什麼時候使用了嗎？

圓圓每天都會給大家分享一些生活小妙招，如果你覺得圓圓分享的小妙招不錯，就給圓圓點個贊吧。

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